Nyhtöleipä vie kielen mennessään

Heti alkuun pitää varoittaa, että tämä resepti ei ole mikään kevytresepti, mutta sitäkin maukkaampi. Itse tehty nyhtöleipä on todellinen herkkusuun leipä, joka sopii mainiosti esimerkiksi illanistujaisiin, pikkujouluihin, arkisen keiton tai vaikka aamukahvikupillisen kaveriksi
Valmiista leivästä saa tehtyä nyhtöleivän helposti ja nopeasti, mutta kun leipä-taikinankin tekee itse, on lopputulos vielä herkullisempi.

Tässä leivässä taikinan nesteenä on maitoa, minkä ansiosta se on mukavan peh-meää. Nyhtöleivän maun salaisuus on kuitenkin täytteessä, joka tehdään tuoreista yrteistä ja valkosipulista. Täytteitä voi tietysti jokainen muunnella miten haluaa, voitäytettä voi halutessaan höystää vielä vaikka juustoraasteella.
Parhaalta leipä maistuu hieman lämpimänä, jopa seuraavanakin päivänä paahtimessa tai mikrossa lämmitettynä, mikäli sitä sattuu jäämään.

NYHTÖLEIPÄ
3 dl maitoa
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
½ dl oliivi- tai rypsiöljyä
7-8 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna voiteluun
seesaminsiemeniä

täyte:
100 g huoneenlämpöistä voita
1 ½ dl hienonnettuja yrttejä, esimerkiksi basilikaa, lehtipersiljaa, ruohosipulia
3-5 valkosipulinkynttä
sormisuolaa

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (42 astetta) ja liuota hiiva siihen. Sekoita nesteeseen myös suola, sokeri ja öljy.
Lisää maitoon vähitellen vehnäjauhoja ja alusta taikina kimmoisaksi. Taikina saa olla pehmeää, muttei tahmeaa
Kohota taikina lämpimässä paikassa liinan alla noin 40 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.

Tee taikinan noustessa täyte. Hienonna yrtit ja sekoita ne pehmeään voihin. Purista joukkoon myös kuoritut valkosipulinkynnet.

Voitele leipävuoka kevyesti öljyllä ja vuoraa se leivinpaperilla.
Kun taikina on kohonnut, kauli se jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi, noin puolentoista sentin paksuiseksi levyksi. Levitä yrttivoi taikinalevylle ja ripottele päälle hiukan sormisuolaa.
Leikkaa levy esimerkiksi veitsellä tai taikinapyörällä noin 16 neliönmuotoiseen palaseen. Nosta kolme, neljä palaa päällekkäin niin, että yrttivoipuoli jää aina päälle.
Siirrä ”palatornit” jonoksi leipävuokaan ja anna leivän kohota vielä noin 20 minuuttia.
Voitele leipä kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa, kunnes leipä on kullanruskea ja kypsä.
Anna jäähtyä hetki ja nosta leipä pois vuoasta. Tarjoile hiukan lämpimänä.