Viikonlopun fiinimpi lohiannos

Meillä syödään lähes poikkeuksetta viikonloppuisin kalaa. Muun muassa siksi, että kala on hyvää ja terveellistä, se kypsyy nopeasti ja kun vaihtelee kalalajeja, saa aterioille mukavasti erilaisia makuja. Aika usein ostan samalla kertaa sekä vaaleaa kalaa että kirjolohta.
Viimeksi kirjolohesta syntyi sunnuntailounaalle tämä uunilohiruoka, jossa kalafilee sai peitokseen tomaattisen katkarapukastikkeen. Sen pohjana on tölkillinen säilöttyjä kirsikkatomaatteja, joissa on paljon makua ja joista syntyy sopivan täyteläinen kastike.
Tomaatin hiukan hapanta makua syventävät punaviinietikka ja tomaattipyree, ketsuppi taas antaa hiukan makeutta. Ja mainion potkun kastikkeeseen saa hedelmäisestä gochujang-chilitahnasta, jonka voi toki jättää pois, ellei pidä chilin mausta.
Tarjoa katkarapulohi perunamuusin tai riisin sekä salaatin kanssa.

TOMAATTINEN KATKARAPULOHI
800 g kirjolohifileetä
suolaa
mustapippuria

1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja
2 valkosipulin kynttä
n. 10 cm pätkä purjoa
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl tomaattiketsuppia
2 rkl punaviinietikkaa
½ tl suolaa
(gochujang-chilitahnaa)
suolaa ja mustapippuria
3 rkl maustamatonta tuorejuustoa
1 ps isoja katkarapuja
½ ruukkua tuoretta tilliä ja ruohosipulia

Ota katkaravut sulamaan hyvissä ajoin ja valuta ne huolellisesti siivilässä.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Ripottele kirjolohifileelle suolaa ja mustapippuria ja laita filee leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja laita vuoka uuniin.
Tee kalan paistuessa katkarapukastike.
Kuori ja pilko valkosipuli, hienonna purjo. Hienonna myös reilu nippu tilliä ja ruohosipulia ja laita ne sivuun odottamaan.
Kuullota sipulit kattilassa öljytilkassa ja kun ne ovat pehmenneet, lisää tomaattipyree ja ketsuppi ja anna muhia hetken aikaa.
Kaada kattilaan tölkillinen kirsikkatomaatteja ja lisää kastikkeeseen myös punaviinietikka. Jos haluat kastikkeeseen hiukan kipakkuutta, lisää makusi mukaan esimerkiksi gochujang-chilitahnaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.