Minimurekkeita muffinssipellillä

Huomaan nykyään palaavani aika usein vanhoihin, monen vuoden takaisiin resepteihin. Moni hyvä ruokalaji on välillä jo unohtunut, kun joka puolelta tulvii uusia ideoita kokeiltavaksi.
Pitkään unohduksissa olleita, mutta hyviksi havaittuja ovat esimerkiksi muffinssipellillä paistetut minimurekkeet, joita olen tehnyt viimeksi ehkä kymmenisen vuotta sitten. Siihen aikaan taisin täyttää ne sinihomejuustolla, mutta nyt murekemassan sydän syntyi fetajuustosta, aurinkokuivatuista tomaateista ja oliiveista. Kumpikin versio on yhtä maukas, valinnan ratkaisee oma maku.

Pekoniin kiedotut jauhelihapallerot sopivat hyvin esimerkiksi pääsiäisen ajan aterioille, varsinkin, jos valmistaa ne karitsanjauhelihasta. Hyvä pareja minimurekkeille ovat esimerkiksi kermaperunat, juustoinen perunagratiini tai perunamuusi.

MINIMUREKKEET
(4:lle)
500 naudanpaistijauhelihaa tai karitsanjauhelihaa
1 sipuli
öljyä
½ tl suolaa
1 tl paprikaa
½ tl maustepippuria
1 tl kuivattua tai 1 rkl tuoretta timjamia silputtuna
½ dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa tai kaurakermaa
1 kananmuna
200 g amerikanpekoniviipaleita

täyte
n. 100 g fetajuustoa
oliiveja
aurinkokuivattuja tomaatteja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Kuori ja silppua sipuli ja kuullota se pehmeäksi öljytilkassa mikrossa tai paistinpannulla. Sekoita mausteet ja suola korppujauhoihin, lisää ruokakerma, sipuli ja kananmuna. Sekoita jauheliha huolellisesti korppujauheseoksen joukkoon.
Kuutioi fetajuusto ja viipaloi aurikokuivatut tomaatit ja oliivit. Painele niistä öljy tai ylimääräinen neste pois talouspaperilla.
Tee mureketaikinasta 8-10 paksuhkoa pihviä. Laita jokaisen pihvin keskelle pala fetajuustoa ja muutama viipale aurinkokuivattua tomaattia ja oliivia. Taittele pihvit nyyteiksi ja kiedo jokaisen ympärille siivu amerikanpekonia.
Voitele muffinssivuoan kolot kevyesti öljyllä ja nosta minimurekkeet koloihin. Paista niitä noin 30-40 minuuttia, kunnes pekoni on rapeaa ja murekkeet ovat kypsiä. Tarjoa esimerkiksi perunagratiinin ja salaatin kanssa.