Juustopiirakka

2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunasosejauhetta tai perunahiutaleita
½ tl suolaa
125 g voita
1 kananmuna

Täyte:
300 grammaa mustaleimaista emmentalia raastettuna
4 munaa
2,5 dl kaurakermaa
1 rkl sinappia
1 tl kuivattua timjamia
mustapippuria
koristeeksi: pinjansiemeniä

Sekoita jauhot, perunasosejauhe ja suola. Nypi jauhoihin huoneenlämpöinen voi ja lisää taikiaan nopeasti sekoittaen kananmuna.
Laita taikina kelmulla peitettynä puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Painele se leivinpaperilla peitetyn piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (24 cm) ja esipaista noin 10–15 minuuttia.
Sekoita sillä aikaa juustoraaste, kananmunat ja kerma. Mausta sinapilla, timjamilla ja mustapippurilla.
Ota piirakkavuoka uunista ja levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle pinjansiemeniä. Paista, kunnes täyte on kypsynyt kauniin ruskeaksi. Tarjoa hiukan jäähtyneenä.