Paras aika laittaa grillit tulille

Suomen kesä on tunnetusti lyhyt, joten siitä kannattaa ottaa kaikki irti myös ruuanlaitossa. Kokkaamisen voi siirtää ulos grillin ääreen aina kun se on mahdollista, sillä grillissä voi loihtia ihania kesäaterioita niin lihasta, kalasta kuin kasviksista.
Hyvä raaka-aine grilliin on esimerkiksi broileri, joka on kevyttä ja kypsyy nopeasti. Grillattavaksi voi valita linnunlihaa oman maun mukaan. Vartaisiin sopivat hyvin vaikkapa kanan sisäfileet tai broilerin rintafileet. Mausteinen jogurttimarinadi mureuttaa lihaa niin, että se pysyy mehevänä.

Kanavartaiden kanssa maistuvat uunissa kypsennetyt, juustoiset perunanpuolikkaat, joiden kanssa voi tarjota esimerkiksi sinihomejuustolla ja ruohosipulilla maustettua kermaviiliä.
Grilliaterian täydentää raikas melonisalaatti, jonka makeutta tasapainottaa raastettu halloumi-juusto.

GRILLATUT KANAVARTAAT
800 g maustamattomia kanan sisäfileitä tai broilerin rintafileitä

marinadi
2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 tl suolaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl valkoista balsamicoa
1 rkl hunajaa
2 tl currya
2 tl paprikajauhetta
2 tl oreganoa,
3 valkosipulin kynttä

1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 kesäkurpitsa

Sekoita mausteet soijakastike, hunaja ja balsamico turkkilaiseen jogurttiin. Raasta sitruunasta kuori ja purista siitä mehu. Lisää ne marinadiin.
Kuori ja pilko valkosipulin kynnet ja sekoita marinadin joukkoon.
Kaada marinadi isoon, paksuun muovipussiin ja lisää sinne myös kanan sisäfileet. Jos käytät broilerin rintafileitä, leikkaa ne ennen marinointia leveiksi suikaleiksi, niin ne on helpompi pujotella grillivartaisiin.
Kääntele pussia niin, että marinadi sekoittuu kunnolla kanaan. Laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.
Ota kanan sisäfileet huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen grillausta. Valuta ja pyyhi ylimää-räinen marinadi huolella pois.
Jos käytät grillaamisessa puisia varrastikkuja, laita ne veteen likoamaan puoleksi tunniksi, etteivät ne syty grillatessa palamaan.
Huuhtele paprikat ja kesäkurpitsa ja paloittele ne sopiviksi varraspaloiksi. Pyöräytä ne öljytilkassa ja ripottele päälle hiukan oreganoa.
Parhaiten grillattavat pysyvät varrastikuissa, kun laitat niitä kaksi vierekkäin läpi grillattavien raaka-aineiden. Pujottele kanan sisäfileet vartaisiin pitkittäin ja laita väleihin paprikaa ja kesäkurpitsaa. Yhteen vartaaseen mahtuu mainiosti kolme sisäfileetä.
Grillaa kanavartaita välillä käännellen, kunnes liha on kypsää ja saanut väriä.
Tarjoa rapeiden uuniperunoiden tai uusien perunoiden ja salaatin kanssa.

RAPEAT PERUNANPUOLIKKAAT UUNISSA
perunoita
öljyä
juustoraastetta
yrttimaustetta
suolaa

Varaa perunoita ruokailijoiden mukaan. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Pese ja kuivaa perunat huolella. Halkaise ne, pyöräytä öljyssä ja ripottele leikkauspinnalle hiukan suolaa.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita pellille yhtä monta pientä kekoa juustoraastetta kuin pe-runanpuolikkaitakin. Ripottele juustokekojen päälle hiukan yrttimaustetta paina perunanpuolikas jokaiselle juustokeolle.
Paista perunoita uunissa noin tunnin verran, kunnes ne ovat kypsiä ja juusto on rapeaa.
Tarjoa grilliruokien kanssa.

MELONISALAATTI
vesimelonia
tuoretta kurkkua
friseesalaattia
sokeriherneen palkoja
ruohosipulia
raastettua halloumi-juustoa

kastike
2 tl Dijon-sinappia
2 tl sokeria
2 rkl valkoista balsamicoa
1 dl oliivi- tai rypsiöljyä

Paloittele meloni ja kurkku. Kiehauta sokeriherneen palot ja jäähdytä kylmässä vedessä. Laita kaikki ainekset tarjoiluvadille ja raasta päälle halloumia, koristele ruohosipulilla.
Tee kastike. Sekoita sinappi, sokeri ja balsamico ja lisää öljy voimakkaasti vatkaten. Sekoita kastike salaattiin vasta juuri ennen tarjoilua.