Tomaattikastike ja feta-juustokerros pitävät kirjolohifileen mehevänä

Lohi ja kirjolohi taitavat olla suomalaisten ylivoimaisesti eniten suosimat kalalajit. Itse valitsen aina mieluiten kotimaista kirjolohta, sillä se on erinomainen raaka-aine.
Kirjolohi kypsyy nopeasti, tekipä siitä mitä tahansa. Nyt kun lomat ovat ohi ja arki alkanut, helpot ja nopeat ruokaideat ovat taas tarpeen. Työpäivän jälkeen harvalla on aikaa ja energiaa kokkaamiseen pitkän kaavan mukaan. Ruoka pitää saada pöytään nopeasti ennen iltaa ja harrastuksia.
Näppärästi syntyy esimerkiksi feta-juustolla ja tomaattikastikkeella päällystetty kirjolohifilee uunissa. Kastike pitää kalan mehevänä, ja uunissa hiukan sulava ja rapeutuva feta antaa kalafileelle maukkaan kuorrutteen.
Tomaattinen feta-kirjolohi maistuu esimerkiksi perunoiden ja kasvisten kanssa.

TOMAATTINEN FETA-KIRJOLOHI
(4-6 annosta)
n. 800 g kirjolohifilee
½ tl suolaa
3/4 dl paseerattua tomaattia
1 rkl ketsuppia
2 rkl tomaattipyreetä
½ tl suolaa
mustappippuria
100 g feta-juustoa
tuoretta tilliä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Poista kirjolohifileestä ruodot ja näkyvä rasta. Nosta filee leivinpaperilla vuorattuun laakeaan uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla.
Sekoita ketsuppi, tomaattipyree ja suola paseerattuun tomaattiin ja levitä kastike tasaisesti kalafileen päälle. Rouhi päälle mustapippuria.
Murenna feta ja ripottele se tomaattikastikkeen päälle. Levitä fetan päälle reilusti hienonnettua tilliä. Nosta kirjolohifilee uuniin ja paista noin 30 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja feta on saanut väriä.
Tarjoa haluamiesi lisukkeiden, esimerkiksi perunoiden ja salaatin tai uunikasvisten kanssa.