Syyspulliin piilotetaan puolukkaa ja omenaa

Mikään ei ole parempaa iltapäiväkahvin kanssa kuin tuore pulla. Parasta on kanelinen korvapuusti, mutta välillä vaihtelu virkistää. Näin syksyllä pullataikinan sisään tulee usein kätkettyä omenaa ja puolukkaa.
Kaupoista saa nykyään monenlaisia rahkoja ja kreemejä valmiina ja niiden erilaisia kausimakuja on aina hauska kokeilla yhdessä marjojen ja hedelmien kanssa. Näihin syksyisiin kierrepulliin kokeilin kahta vaihtoehtoista täytettä.
Toiseen tulee valmista kinuskikreemiä ja omenoita, toiseen valmista kinuskista puolukkarahkaa ja tuoreita puolukoita. Tosin kinuskikreemipulliinkin voi omenoiden sijaan laittaa puolukoita.
Kierrepullat tehdään yleensä kaulimalla taikinalevy täytteineen rullaksi ja leikkaamalla siitä palasia pulliksi. Toisinkin voi tehdä; taikinalevyn voi leikata suikaleiksi ja rullata jokainen suikale erikseen kierrepulliksi. Kumpikin tapa toimii, muotoa tärkeämpää on kuitenkin maku ja sitä on sekä puolukka- että omenapullissa runsaasti.

SYYSPULLAT
Taikina
2,5 dl maitoa tai vettä
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
noin 6-8 dl jauhoja
100 g voita tai leivontamargariinia
1 kananmuna voiteluun

Tee ensin pullataikina.
Sekoita hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Jos käytät kuivahiivaa, nesteen täytyy olla noin 42-asteista, jotta hiiva alkaa toimia.
Sekoita nesteeseen myös sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhot vähitellen vaivaten, jotta taikinaan syntyy hyvä sitko. Lisää lopuksi pehmeä voi tai margariini ja alusta taikinaa, kunnes rasva on kokonaan imeytynyt siihen ja taikina irtoa hyvin käsistä.
Jätä taikina kohoamaan noin puoli tuntia leivinliinan alle. Valmista sillä aikaa pullien täyte.

Puolukkatäyte
200 g valmista puolukka-kinuskirahkaa
4 dl puolukoita
3 rkl fariinisokeria
3 rkl vehnäjauhoja

Murskaa puolukat karkeaksi survokseksi esimerkiksi haarukalla. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja vehnäjauhot.

Omenatäyte
3-4 omenaa ( tai puolukoita)
3 rkl sokeria
3 rkl kanelia
200 g valmista kinuskikreemiä
50 g pehmeää voita

Huuhtele ja kuori omenat (kotimaisia ei tarvitse kuoria) ja pilko ne pieniksi kuutioiksi kulhoon. Lisää sokeri ja kaneli omenakuutioihin.
Sekoita pehmeä voi kinuskikreemiin.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan ja kauli kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä kummankin levyn päälle puolukka-kinuskirahkaa ja puolukkasurvosta tai vaihtoehtoisesti kinuskikreemi-voiseosta ja omenakuutiota. Leikkaa levyt 6-8 suikaleeseen ja rullaa suikaleet pulliksi tai kääri taikinalevyt rullalle ja leikkaa niistä palasia pulliksi
Nosta pullat paperivuokiin kohoamaan puoleksi tunniksi.
Kun pullat ovat kohonneet, voitele ne kananmunalla. Ripottele puolukkapullien päälle fariinisokeria ja omenapullien päälle kanelia ja sokeria.
Paista pullia 200 asteessa noin 15 minuuttia.