Suolainen juustokakku on juhlakauden suosikki
Makeat juustokakut ovat monen mieleen, mutta juustokakku on herkullinen myös suolaisena versiona. Voimakkaan täyteläinen maku syntyy fetajuuston, tuorejuus-ton ja mustaleimaemmentalin yhdistelmästä.
Makeahkon vastaparin suolaiset maut saavat digestive-keksipohjasta sekä kakun koristeeksi paahdetuista pikkutomaateista ja viinirypäleistä.
Suolainen juustokakku on mainio tarjottava talven juhlakaudella. Se maistuu niin kahvin, glögin kuin viinilasillisen kanssa. Jälkiruokapöytäänkin se sopii hillojen ja marmeladien kanssa.
SUOLAINEN JUUSTOKAKKU
Pohja:
200 g digestive-keksejä
125 g voita tai margariinia
Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g fetaa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 ps (130 g) hienoksi raastettua mustaleimajuustoa
½ tl mustapippuria
Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen.
Vuoraa 24-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Myös reunat kannattaa peittää leivinpaperilla, niin kakku irtoaa vuoasta helpommin. Paperisuikaleet on helppo saada pysymään paikoillaan, kun vuoan reunat voitelee kevyesti öljyllä tai voilla.
Sulata pohjaa varten voi ja murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Sekoita voisula keksimurskaan ja painele pohjaseos tiukasti vuoan pohjalle ja muutama sentti myös reunoille.
Hienonna fetajuusto haarukalla. Riko kananmunat ja sekoita ne ranskankermaan. Yhdistä fetamurut ja maustamaton tuorejuusto. Lisää lopuksi mustaleimaraaste ja mustapippuri ja sekoita täytemassa huolellisesti esimerkiksi sähkövatkaimella. Älä kuitenkaan varsinaisesti vatkaa.
Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja paista kakkua uunin alatasolla noin tunti. Peitä pinta leivinpaperilla, jos se alkaa ruskistua liikaa.
Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä, peitä se sitten tiiviisti tuorekelmulla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Kakun voi hyvin valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä.
Kakun päälle:
kirsikka- tai miniluumutomaatteja
viinirypäleitä
öljyä
balsamicoa
tuoretta timjamia
Laita viinirypäleet ja puolitetut kirsikkatomaatit kulhoon ja sekoita niihin hiukan öljyä ja balsamiviinietikkaa. Levitä rypäleet ja tomaatit laakeaan uunivuokaan ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.
Ota vuoka uunista ja anna rypäleiden ja tomaattien jäähtyä. Levitä ne kakun päälle juuri ennen tarjoilua ja koristele kakku myös tuoreella timjamilla.
Broilerinkoipia maukkaassa liemessä
Kauppojen hyllyt notkuvat erilaisia broilerinlihatuotteita, joista jokainen voi valita mieleisensä. Suurin osa taitaa valita luuttomia rintafileitä tai suikaleita, sillä niistä saa nopeasti ja helposti aikaan monenlaisia ruokia.
Joskus kannattaa kuitenkin tarttua siihen pakettiin, jossa on esimerkiksi broilerin koipipaloja, sillä luullinen liha on todella maukasta. Se vaatii hiukan enemmän valmistusaikaa, mutta lopputulos palkitsee vaivan.
Moni miettii valintoja tehdessään myös hintoja ja broilerin koivet ovat aika edullista ruokaa. Kun koipipaloja kypsentää uunissa maukkaassa liemessä, ne pysyvät mehevinä.
Koipien kaveriksi sopii hyvin etukäteen keitetty ja sen jälkeen vielä hyvin maustettu ja paistinpannulla paistettu riisi. Kun siihen yhdistää koipipadan maukkaan liemen, annos vie kielen mennessään.
BROILERIN KOIPIPATA
(4 annosta)
800 maustamattomia broilerinkoipia
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1tl mustapippuria
1 rkl voita tai margariinia+1 rkl öljyä paistamiseen
4 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
2 suippopaprika
4 laakerinlehteä
1 dl vaaleaa balsamicoa
1 dl punaista pestoa
(chilihiutaleita tai chilikastiketta)
1 rk hunajaa
1 ½ dl vettä
½ kanaliemikuutio
1 prk (200 g) ranskankermaa
Tarjoiluun: reilusti lehtipersiljaa hienonnettuna
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, kuori ja halkaise punasipuli ja viipaloi puolikkaat. Poista suippopaprikoista siemenet ja viipaloi paprikat. Jätä sipulit ja paprikat odottamaan.
Mausta broilerinkoivet suolalla, paprikajauheella ja mustapippurilla. Kuumenna voi ja öljy paistinpannulla ja paista koipia molemmin puolin, kunnes ne saavat väriä ja siirrä ne sitten uunivuokaan. Laita valkosipulisilppu, punasipuli- ja paprikaviipaleet uunivuokaan broilerinkoipien joukkoon. Sujauta vuokaan myös laakerinlehdet.
Lisää kuumalle paistinpannulle vaalea balsamiviinietikka, hunaja, ranskankerma, punainen pesto ja vesi. Murenna joukkoon puolikas kanaliemikuutio. Jos haluat ruokaan hiukan tulisuutta, lisää liemeen hiukan chilihiutaleita tai chilikastiketta. Anna liemen kiehahtaa nopeasti, jotta ainekset sekoittuvat.
Kaada liemi uunivuokaan broilerinkoipien päälle. Peitä vuoka foliolla tai kannella ja nosta uuniin. Anna koipipadan kypsyä noin 45 minuuttia ja poista folio. Paista vielä 15-20 minuuttia, jotta ruoka saa hiukan väriä.
Tarjoa esimerkiksi paistetun ja hyvin maustetun riisin kanssa. Annostele lautaselle reilusti broilerinkoipipadan lientä, nosta sen päälle keko paistettua riisiä ja broilerinkoivet. Ripottele annoksen päälle runsaasti lehtipersiljasilppua ennen tarjoilua.
Savulohi ja perunamuusi jalostuvat pihveiksi
Suomessa vietetään kerran vuodessa hävikkiviikkoa, mutta itse yritän viettää sitä joka viikko. Ruoan heittäminen pois tuntuu pahalta, joten aina kannattaa miettiä, voisiko sen jotenkin välttää.
Joka taloudessa tahtoo välillä jäädä ruokaa edelliseltä aterialta, mutta roskiin sitä ei tarvitse välttämättä heittää, sillä tähteistä saa useimmiten vielä kehiteltyä uuden aterian.
Hyvä esimerkki on savustettu tai uunissa paistettu kirjolohi ja perunamuusi. Kun ne yhdistää, saa mainion raaka-aineen lohi-perunapihveihin. Idea ei ole uusi, mutta tahtoo itseltäkin aina välillä unohtua. Lohi-perunapihvit eivät kaipaa edes paljon mausteita, sillä savulohi itsessään on jo aika voimakkaan makuista. Hyvät pihvit syntyvät myös uunilohen tähteistä.
Lohi-perunapihvit maistuvat esimerkiksi salaatin ja etikkakurkkujen kanssa. Ja jos pihvejä jää, niistä saa vielä hyvän iltapalan ruisleivän kera.
LOHI-PERUNAPIHVIT
4:lle
400 g lämminsavukirjolohta tai uunilohta
400 g (n. 4 dl) perunamuusia
3 rkl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1tl suolaa
½ dl ruohosipulia silputtuna
mustapippuria
voita tai öljyä paistamiseen
Riko kananmunat kulhoon ja sekoita ne huolellisesti kylmän perunamuusin kanssa. Lisää joukkoon vehnäjauhot.
Hienonna savulohi haarukalla ja lisää perunamuusin joukkoon hyvin sekoittaen. Silppua ruohosipuli ja sekoita suolan ja mustapippurin kanssa pihvimassan joukkoon.
Muotoile kalamassa pihveiksi kostutetuin käsin tai nostele suoraan paistinpannulle isolla lusikalla.
Paista pihvit kuumalla pannulla voissa tai öljyssä muutamassa erässä. Laita jo paistetut pihvit n. 150-asteiseen uuniin odottamaan, kunnes kaikki on paistettu.
Tarjoa lohi-perunapihvit esimerkiksi salaatin ja etikkakurkkujen kanssa.
Syksyinen salaatti paahdetusta kurpitsasta
Tähän aikaan vuodesta kauppojen vihannesosastoilla komeilee hehkuvan oransseja kurpitsoita. Niistä voi valmistaa monenlaisia syysherkkuja, esimerkiksi tämän lounassalaatin, jonka pohjana on keitetty bulgurvehnä.
Bulgurista syntyy ruokaisa salaattipohja, sillä siinä on enemmän proteiinia ja kuituja kuin esimerkiksi riisissä.
Tässä salaatissa on kurpitsan ja porkkanan lisäksi mustapapuja, jotka myös tuovat salaattiin ruokaisuutta. Hyvä pari makeiksi paahtuneille kasviksille on suolainen feta.
Syksyn ruokasesonkiin kuuluvat myös viikunat, mutta jos niitä ei satu löytämään, kuivatut karpalot sopivat yhtä hyvin salaatin makumaailmaan. Kaiken sitoo yhteen appelsiinista tehty raikas vinegretti. Värikäs kurpitsasalaatti on täynnä syksyn makuja.
Kurpitsasalaatti on ruokaisa jo sellaisenaan, mutta toki sen kanssa voi hyvin tarjota lihaa tai kalaa.
PAAHDETTU KURPITSA-BULGURSALAATTI
(4:lle)
1 pieni myski- tai hokkaidokurpitsa
2 porkkanaa
2 rkl öljyä
kuivattua timjamia
suolaa
2 dl bulguria
1 pkt ( 230 g) mustapapuja
1 punasipuli
3-4 viikunaa (1 dl kuivattuja karpaloita)
200 g fetajuustoa
runsaasti lehtipersiljaa
Appelsiinivinegretti
1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
3 rkl vaaleaa balsamicoa
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Halkaise kurpitsa ja poista siemenet, leikkaa pois kova kuori. Viipaloi kurpitsa. Pese ja kuori porkkanat ja leikkaa ne pitkittäin kolmeen osaan.
Levitä kurpitsa- ja porkkanapalat uunipellille. Ripottele niiden päälle öljyä, mausta kuivatulla timjamilla ja suolalla.
Paahda kasviksia noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä. Leikkaa kurpitsaviipaleet ja porkkanatikut sopiviksi suupaloiksi ja anna jäähtyä.
Keitä bulgur kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.
Valuta mustapavuista liemi.
Tee kasvisten paistuessa ja bulgurin kiehuessa kastikkeeksi appelsiinivinegretti. Raasta appelsiinista kuori ja purista mehu. Sekoita mehuun vaalea balsamico ja oliiviöljy, mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.
Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet maustumaan appelsiinivinegrettiin.
Sekoita paahdetut kurpitsa- ja porkkanapalat sekä mustapavut bulguriin. Sekoita salaattiin myös appelsiinivinegretti ja punasipuliviipaleet.
Lisää salaattiin vielä murennettu feta ja hienonnettu lehtipersilja ( voit käyttää myös tavallista persiljaa). Huuhtele viikunat ja leikkaa ne kauniiksi lohkoiksi salaatin pinnalle. Nauti salaatti hyvän leivän kanssa.
Rapeaa ja makeaa valurautapannulla
Aika monen keittiönkaapista löytyy vanha valurautapannu, jota tulee harvoin käytettyä. Useimmiten sillä paistetaan pihvejä tai lettuja, mutta pannu käy mainiosti myös leivonnaisten paistamiseen.
Kun makeannälkä yllättää, valurautapannulla paistuu nopeasti esimerkiksi kaurainen pannukeksi. Keksi saa paistua reunoilta ja pohjasta rapeaksi, mutta ei hai-taa, vaikka se jäisi keskeltä vähän pehmeänsitkeäksi.
Kaurainen, fariinisokerilla maustettu taikina on juuri sopivan makeaa, mutta mikään ei estä lisäämästä joukkoon vaikkapa suklaahippuja, jos haluaa keksistään vielä makeampaa.
Pannukeksi ei välttämättä tarvitse seurakseen mitään, mutta maistuu ihanalta esimerkiksi vaniljajäätelön ja paistettujen omenakuutioiden kanssa.
Reseptin taikina-annos on tehty halkaisijaltaan 20 sentin valurautapannuun. Annoksesta riittää kuudelle herkuttelijalle.
KAURAINEN PANNUKEKSI
(6:lle)
100g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
1/2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 rkl voita pannun voiteluun
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauhot, fariinisokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja leivinjauhe. Lisää taikinaan sulatettu voi ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
Laita valurautapannulle ruokalusikallinen voita ja nosta pannu uuniin siksi aikaa, että voi sulaa.
Lisää pannulle taikina ja painele tasaiseksi. Paista pannukeksiä uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia, kunnes keksi on kypsää ja on saanut hieman väriä.
Nosta paistinpannu uunista ja anna keksin jäähtyä haaleaksi. Tarjoa paistettujen omenakuutioiden ja vaniljajäätelön kanssa.
Omenalisäke
2 omenaa
1 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 rkl voita tai margariinia
3 rkl pekaanipähkinöitä
Pese omenat ja poista niistä siemenkota. Kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi ja sekoita niihin kulhossa fariinisokeri ja kaneli. Sulata voi kattilassa tai paistinpannulla. Lisää omenakuutiot ja paista niitä, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää omenakuutioiden joukkoon myös pekaanipähkinät.
Nosta kattila liedeltä ja anna omenakuutioiden jäähtyä ennen tarjoilua.
Fenkolifanin lempispagetti
Fenkoli ei ole enää mitenkään harvinainen näky kauppojen vihannestiskeillä, mutta vielä on paljon kotikokkeja, jotka eivät ole sen hienoon, anikselta vivahtavaan aromiin tutustuneet.
Fenkoli sopii monenlaisiin ruokiin, esimerkiksi raakana se on erinomainen s-laattiaines, ja uunissa haudutettuna ja karamellisoituna se on oiva kumppani niin kalalle kuin lihalle.
Fenkolista syntyy myös herkullinen pastakastike, kun sen kuullottaa sipulin ja valkosipulin kanssa ja maustaa fenkolinsiemenillä, sitruunalla ja hunajalla. Ja ellei halua kasviskastiketta, voi kastikkeeseen lisätä vaikka raakamakkarapalleroita tai paistettua lohta.
Fenkoliin kannattaa tutustua. Se sopii monenlaisiin ruokiin, esimerkiksi nopeasti valmistuvaan spagettikastikkeeseen.
Spagettiannokseen voi halutessaan lisätä kalaa tai lihaa, vaikkapa raakamakkarapalleroita tai paistettua lohta. Myös kylmäsavulohi sopii hyvin fenkolin kanssa yhteen.
Fenkolista syntyy myös herkullinen pastakastike, kun sen kuullottaa sipulin ja valkosipulin kanssa ja maustaa fenkolinsiemenillä, sitruunalla ja hunajalla. Ja ellei halua kasviskastiketta, voi kastikkeeseen lisätä vaikka raakamakkarapalleroita tai paistettua lohta.
Fenkoliin kannattaa tutustua. Se sopii monenlaisiin ruokiin, esimerkiksi nopeasti valmistuvaan spagettikastikkeeseen.
Spagettiannokseen voi halutessaan lisätä kalaa tai lihaa, vaikkapa raakamakkarapalleroita tai paistettua lohta. Myös kylmäsavulohi sopii hyvin fenkolin kanssa yhteen.
FENKOLISPAGETTI
4:lle
300 g spagettia
vettä keittämiseen
suolaa
Kastike:
1 iso fenkoli
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tl fenkolinsiemeniä
2 rkl öljyä
1 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
200 g ranskankermaa
1 dl kaurakermaa tai ruokakermaa
lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria
parmesan-juustoa raastettuna
(150 g raakamakkaraa lohta)
Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.
Huuhdo fenkoli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Säästä fenkolin lehtitupsuja koristeeksi.
Viipaloi punasipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy pannulla ja paista hetki fenkolinsiemeniä, mutta varo, etteivät ne pala.
Lisää pannulle fenkoliviipaleet, sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne pehmenevät. Purista sitruunasta mehu ja sekoita se vihannesten joukkoon. Mausta hunajalla ja suolalla.
Lisää pannulle ranskankerma ja kaurakerma ja anna kastikkeen hautua vielä hetki. Rouhi sekaan mustapippuria. Hienonna kastikkeeseen lopuksi reilusti lehtipersiljaa. Sekoita pasta kastikkeeseen ja raasta annosten päälle parmesaania.
Jos haluat spagettiannoksesta hiukan tuhdimman, voit lisätä siihen raakamakkaraa, esimerkiksi chorizoa. Purista makkarasta paistinpannulle pieniä palleroita ja paista ne valmiiksi ennen kastikkeen tekemistä ja pastan keittämistä ja laita kannen alle odottamaan, jotta ne pysyvät lämpimänä. Lisää makkarapallerot lopuksi pasta-annoksen päälle.
Jos haluat lohiversion, mausta lohifileepala suolalla ja paista pannulla. Lohen voit lisätä myös annoksen päälle. Jos lisäät sen suoraan kastikkeeseen, sekoittele varovasti, että kala pysyy palasina.
Jos rakastat kaalia ja sinihomejuustoa, rakastat tätä piirakkaa
Suolaiset piirakat ovat todellisia monitoimiruokia. Niistä saa hyvän lounaan, välipa-lan tai iltapalan, ja niillä muonittaa kätevästi vaikka ison talkooporukan.
Yksi sadonkorjuuajan parhaista piirakoista on tämä kaalipiirakka, joka on täynnä makua. Rapeaksi paistettu pekoni ja sinihomejuusto tuovat piirakkaan suolaisuutta, kaaliruokien tuttu kumppani siirappi taas hieman makeutta. Kun piirakan vielä maustaa meiramilla tai timjamilla, on makupaletti koossa.
Piirakan pohjaksi on tehty voitaikinapohja, mutta jos haluaa päästä helpommalla, yhtä hyvä vaihtoehto on kaupan valmis piirakkapohja. Pellilliseen niitä tarvitaan kaksi.
Meirami ja timjami sopivat mainiosti kaalipiirakan mausteeksi. Kannattaa käyttää tuoreita yrttejä, jos niitä on esimerkiksi kotipuutarhasta saatavilla. Kaalipiirakka sopii hyvin iltapalaksi, lounaaksi tai vaikka talkooväen tarjoiluksi.
KAALIPIIRAKKA
Taikina
250 g voita
250 g maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
Sekoita huoneenlämpöinen voi ja maitorahka. Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin ja lisää hyvin sekoittaen voi-maitorahkaseokseen, jotta saat tasaisen taikinan.
Anna taikinan levätä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.
Täyte:
170 g pekonia
n. 1 kg keräkaalia
2 isoa sipulia
3 porkkanaa raasteena
200 g kermaviiliä
1 lihaliemi- tai kasvisliemikuutio
½ dl siirappia
2 tl kuivattua meiramia (tai timjamia)
150 g sinihomejuustomurua
4 kananmunaa
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista rapeaksi isossa kasarissa. Suikaloi kaali, pilko sipuli ja kuori ja raasta porkkanat. Lisää kaikki pannulle pekonin joukkoon.
Lisää kermaviili, lihaliemikuutio ja mausteet ja hauduta kaaliseos pehmeäksi kannen alla.
Lisää lopuksi sinihomejuusto ja kananmunat.
Kauli rahkavoitaikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Levitä taikinan päälle täyte ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt ja täyte saanut väriä.
Tarjoa piirakka haaleana, silloin se maistuu parhaalta.
Sitruunaista kassleria grillissä
Elokuussa on jo ripaus syksyä, mutta vielä riittää lämpimiä päiviä ja iltoja grillaamiseen. Suomalaisten grillilihasuosikki lienee broileri, mutta myös porsaanlihasta saa hyvää grilliruokaa.
Grilliin kannattaa valita lihaa, jossa on myös jonkin verran rasvaa, silloin lopputulos on mehevä. Hyvää grillattavaa on esimerkiksi kassler eli porsaan niska, joka kaiken lisäksi on hyvin edullista. Kassleria grillataan usein pihveinä, mutta joskus kannattaa
kokeilla isomman palan kypsentämistä grillissä. Kun sen marinoi kunnolla ja grillaa
maltilla, lopputulos on herkullinen.
Sitruunainen, yrteillä ja valkosipulilla maustettu marinadi antaa lihalle hyvän maun. Ja jos sen grillaaminen isoina paloina tuntuu työläältä, mikään ei estä leikkaamasta lihaa pihveiksi ja kylvettämään niitä marinadissa. Sitruunaisen kasslerin seuraan sopivat hyvin grillatut kasvikset ja perunat.
SITRUUNAINEN GRILLIKASSLER
N. 1 kg:n pala kassleria
1 tl suolaa
Marinadi
½ dl sitruunamehua
1 dl soijakastiketta
3 rkl vaaleaa balsamicoa
½ dl rypsiöljyä
½ dl fariinisokeria
3 valkosipulin kynttä
3 tl savustettua paprikajauhetta
1/4 tl mustapippurirouhetta
tuoretta timjamia ja salviaa
( tai 1 tl kuivattua timjamia ja salviaa)
Pyyhi kasslerpala kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa liha pitkittäin kahdeksi ”lankuksi” ja nuiji paloja lihanuijalla hiukan litteämmiksi. Hiero suola kauttaaltaan huolellisesti lihan pintaan. Voit myös leikata kasslerin pihveiksi.
Tee marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulikynnet. Sekoita marinadin kaikki ainekset kattilassa yrttejä lukuun ottamatta. Kiehauta nopeasti ja anna jäähtyä hyvin.
Laita liha isoon muovipussiin, laita sinne myös timjaminoksia ja muutama salvian lehti. Kaada marinadi pussiin ja sulje se huolella. Pyörittele pussia niin, että marinadi leviää kunnolla joka puolelle.
Anna lihan marinoitua seuraavaan päivään jääkaapissa. Kääntele pussia välillä, jotta kassler maustuu tasaisesti.
Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen grillaamista.
Kuumenna grilli ja kuivaa kasslerista ylimääräinen marinadi. Nosta kasslerpalat grilliin ja grillaa niitä ensin suoralla lämmöllä, kunnes ovat saaneet kauniin värin. Siirrä ”lankut” sitten hiukan sivummalle ja grillaa epäsuoralla lämmöllä, kunnes kassler on kypsää.
Pihveinä kassleria grillataan 8-10 minuuttia per puoli.
Anna lihan vetäytyä folion alla noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Lohilettuja pikkunälkään – tai miksei isompaankin
Herkullisen hillon ja kermavaahdon kanssa tarjotut letut ovat ihania, mutta vähin-tään yhtä hyviä ovat erilaiset suolaiset letut. Niistä saa kelpo välipalan, iltapalan tai alkupalan tai vaikka koko aterian. Ja mainiosti letut sopivat myös brunssille tai retkievääksi.
Parhaat letut paistuvat valurautapannussa, mutta hyviä lettuja syntyy myös pinnoitetussa pikkulettupannussa.
Näiden suolaisten lettujen maun salaisuus on kesäkurpitsassa ja kylmäsavulohessa, jotka sekoitetaan taikinaan. Lettuannoksen kruunaa karkealla sinapilla ja runsaalla tuoreella tillillä maustettu ranskankermakastike.
LOHI-KESÄKURPITSALETUT
( n. 30 kpl pientä lettua)
5 dl maitoa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl kesäkurpitsaraastetta
150 g kylmäsavulohta
ruohosipulia
paistamiseen voita ja öljyä
Riko kananmunat kulhoon ja lisää maito. Vatkaa munien rakenne rikki vispilällä, jotta ne sekoittuvat maitoon. Lisää myös vehnäjauhot hyvin sekoittaen.
Huuhtele kesäkurpitsa, raasta se karkeaksi raasteeksi ja lisää lettutaikinaan. Mausta taikina suolalla ja anna turvota puolisen tuntia.
Hienonna kylmäsavulohi ja ruohosipuli ja sekoita lettutaikinaan.
Kuumenna lettupannu ja laita sen koloihin hiukan voita ja öljyä. Paista lohiletut keskilämmöllä kullanruskeiksi.
Kastike
200 g ranskankermaa
1 rkl karkeaa sinappia
2 tl hunajaa
2 tl sitruunamehua
runsaasti hienonnettua tilliä
Sekoita sinappi, hunaja, sitruunamehu ja tilli ranskankermaan ja tarjoa kastike lohilettujen kanssa.
Broilerijauhelihasta kääryleitä grillissä
Broilerijauheliha on hyvä arkiruuan raaka-aine. Se on kevyttä ja nopeasti kypsyvää, mutta sen olen huomannut, että mausteita se vaatii enemmän mausteita kuin muut jauhelihat. Näin kesällä broilerin jauhelihasta voi valmistaa monenlaista ruokaa myös grillissä.
Hyvä kesäinen lounas syntyy esimerkiksi broilerikääryleistä, joiden täytteenä on sulatejuustoa ja ananasta. Juustoa voi vaihdella mielensä mukaan, sulatejuuston tilalle voi laittaa yhtä hyvin sinihomejuustoa, sillä sekin sopii mainiosti ananaksen kaveriksi. Makua kääryleisiin antaa myös jauhelihan ympärille kiedottu pekoniviipale.
Broilerikääryleet maistuvat mainiolta uusien perunoiden, grillattujen kasvisten ja kermaviilikastikkeen kanssa. Makealla chilikastikkeella maustettua kermaviilikastiketta meillä syödäään monen muunkin ruuan kanssa.
BROILERIKÄÄRYLEET
(6-8 annosta)
800 g broilerin jauhelihaa
1 sipuli
öljyä
1 dl korppujauhoja
1 iso kananmuna
2 rkl soijakastiketta
1 tl suolaa
1 rkl paprikajauhetta
½ rkl oreganoa
½ tl mustapippuria
200 g sulatejuustoa
1 tlk ananaspaloja mehussa
2 pkt pekonia
Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi öljyssä, joko mikrossa tai paistinpannulla. Anna jäähtyä.
Sekoita broilerinjauhelihaan korppujauho, kananmuna, soijakastike, mausteet ja sipuli.
Valuta ananaspalat mehusta, Paloittele sulatejuusto pieniksi paloiksi.
Levitä jauheliha litteäksi levyksi leivinpaperin päälle ja jaa esimerkiksi veitsellä sopivan kokoisiin ruutuihin. Jos levystä tuntuu tulevan liian paksu, jaa jauhelihamassa kahteen osaan ja tee kaksi levyä.
Laita jokaiselle jauheliharuudulle pala sulatejuustoa ja ananasta. Muotoile kääryleiksi ja kiedo jokaisen kääryleen ympärille pekoniviipale.
Grillaa kunnes kääryleet ovat kullanruskeita ja pekoni rapeaa. Voit paistaa kääryleet myös 200-asteisessa uunissa.
Tarjoa uusien perunoiden, grillattujen kasvisten ja kermaviilikastikkeen kanssa.
KERMAVIILIKASTIKE
200 g kermaviiliä
2 rkl makeaa chilikastiketta
KIRJOITTAJA
Tagit
RESEPTIT
ARKISTO
- marraskuu 2024 (2)
- lokakuu 2024 (2)
- syyskuu 2024 (2)
- elokuu 2024 (2)
- heinäkuu 2024 (2)
- kesäkuu 2024 (2)
- toukokuu 2024 (2)
- huhtikuu 2024 (2)
- maaliskuu 2024 (2)
- helmikuu 2024 (1)
- tammikuu 2024 (1)
- joulukuu 2023 (4)
- lokakuu 2023 (1)
- syyskuu 2023 (2)
- heinäkuu 2023 (1)
- kesäkuu 2023 (3)
- toukokuu 2023 (2)
- huhtikuu 2023 (1)
- maaliskuu 2023 (1)
- helmikuu 2023 (1)
- tammikuu 2023 (1)
- joulukuu 2022 (2)
- marraskuu 2022 (1)
- syyskuu 2022 (1)
- helmikuu 2022 (1)
- marraskuu 2021 (3)
- lokakuu 2021 (1)
- elokuu 2021 (1)
- huhtikuu 2021 (1)
- maaliskuu 2021 (1)
- marraskuu 2020 (4)
- syyskuu 2020 (2)
- elokuu 2020 (3)
- huhtikuu 2020 (2)
- maaliskuu 2020 (1)
- helmikuu 2020 (1)
- joulukuu 2019 (1)
- syyskuu 2019 (1)
- elokuu 2019 (1)
- maaliskuu 2019 (1)
- joulukuu 2018 (2)
- marraskuu 2018 (3)
- lokakuu 2018 (2)
- syyskuu 2018 (2)
- heinäkuu 2018 (2)
- kesäkuu 2018 (2)
- huhtikuu 2018 (2)
- maaliskuu 2018 (1)
- helmikuu 2018 (1)
- joulukuu 2017 (5)
- lokakuu 2017 (1)
- syyskuu 2017 (4)
- elokuu 2017 (4)
- kesäkuu 2017 (5)
- maaliskuu 2017 (1)
- helmikuu 2017 (1)
- marraskuu 2016 (4)
- syyskuu 2016 (1)
- elokuu 2016 (1)
- kesäkuu 2016 (2)
- toukokuu 2016 (1)
- huhtikuu 2016 (3)
- maaliskuu 2016 (2)
- helmikuu 2016 (1)
- tammikuu 2016 (2)
- lokakuu 2015 (1)
- syyskuu 2015 (1)
- heinäkuu 2015 (1)
- kesäkuu 2015 (1)
- toukokuu 2015 (1)
- huhtikuu 2015 (1)
- maaliskuu 2015 (2)
- tammikuu 2015 (2)
- joulukuu 2014 (1)
- marraskuu 2014 (1)
- lokakuu 2014 (3)
- syyskuu 2014 (4)
- toukokuu 2014 (1)
- huhtikuu 2014 (1)
- maaliskuu 2014 (2)
- tammikuu 2014 (2)
- joulukuu 2013 (1)
- marraskuu 2013 (1)
- lokakuu 2013 (1)
- syyskuu 2013 (1)
- elokuu 2013 (1)
- heinäkuu 2013 (1)
- kesäkuu 2013 (2)
- toukokuu 2013 (1)
- huhtikuu 2013 (2)
- helmikuu 2013 (1)
- tammikuu 2013 (2)
- joulukuu 2012 (1)
- marraskuu 2012 (1)
- lokakuu 2012 (2)
- elokuu 2012 (1)
- heinäkuu 2012 (1)
- kesäkuu 2012 (1)
- huhtikuu 2012 (3)
- maaliskuu 2012 (4)
- tammikuu 2012 (1)
- marraskuu 2011 (1)
- lokakuu 2011 (3)
- syyskuu 2011 (1)
- heinäkuu 2011 (1)
- kesäkuu 2011 (2)
- toukokuu 2011 (1)
- huhtikuu 2011 (1)
- maaliskuu 2011 (1)
- helmikuu 2011 (2)
- marraskuu 2010 (1)
- lokakuu 2010 (2)
- syyskuu 2010 (2)
- elokuu 2010 (1)
- heinäkuu 2010 (1)
- kesäkuu 2010 (2)
- huhtikuu 2010 (2)
- tammikuu 2010 (1)