2/04/2020

Paistettuna parempaa

Sain vuosia sitten ystävältäni joululahjaksi thaimaalaisen keittokirjan, jonka hän oli ostanut Thai-maassa lomaillessaan. Kirjassa on pelkästään reseptejä, joissa on käytetty paistettua riisiä. Thai-maassahan paistettua riisiä syödään paljon. Variaatioita on lukuisia, mutta pohjana on aina ensin keitetty, ja sen jälkeen paistettu riisi, johon voi kukin lisätä muita raaka-aineita mielensä mukaan.

Kirja osui silmiini, kun yhtenä päivänä pengoin keittokirjahyllyäni. Samassa muistin, että paistettu riisi on toden totta hyvää. Se sopii vallan hyvin tähän aikaan, kun koronaepidemia pitää meidät kotona ja ruokaa tehdään koko ajan. Aika usein minäkin keittelen kerralla ison satsin pastaa tai riisiä, josta voi muunnella parin päivän ateriat.

Viikonloppuna tähteeksi jäi täysjyväistä basmatiriisiä, ja niinpä sitten paistoin sitä mausteiden kera osaksi uutta ateriaa. Toki riisistä voi tehdä kokonaisen ateriankin lisäämällä siihen kasviksia, kanaa, kalaa tai lihaa, mutta meillä broilerinfileet paistettiin tällä kertaa erikseen.

Keitetty riisi on sellaisenaan aika mautonta, ja sitä syödään useimmiten jonkun kastikkeen kanssa. Kun riisin paistaa ja maustaa hyvin, ei kastikkeita tarvita. Olennaista on paistaa riisi kunnolla kuumassa pannussa, jotta siitä tulee paahteista ja rapeaa. Ei haittaa, vaikka se vähän tarttuisi pannun pohjaan, rapeimmat palat ovat parhaita.

Tässä reseptissä on oman makuni mukaisia mausteita, mutta jokainen maustakoon tavallaan. Ja jos riisiä ei ole jäänyt tähteeksi, kuka estää keittämästä sitä paistamista varten.
Tähän ruokalajiin sopii mainiosti vanha sanonta: ken keitetyn paistaa, se makean maistaa.

PAISTETTU RIISI
n. 6-7 dl valmiiksi keitettyä, jäähtynyttä riisiä
loraus öljyä ja nokare voita paistamiseen
1 sipuli tai pätkä purjoa
2 valkosipulinkynttä
(1 rkl inkivääriä raastettuna)
2 tl (paahdettua) paprikajauhetta
mustapippuria
chilihiutaleita
suolaa maun mukaan

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota niitä sekä inkivääriraastetta paistinpannussa miedolla lämmöllä. Käännä lämpöä kuumemmaksi ja lisää pannulle riisi ja mausteet. Kääntele riisiä, jotta maut sekoittuvat ja anna sen paahtua kunnolla.
Kun riisi on saanut kullanruskean värin, se on valmista tarjottavaksi joko sellaisenaan tai osana muuta ateriaa.

26/03/2020

Fenkolista vaihtelua salaattiin

Eräänä päivänä kaupassa kassarouva siirteli ostoksiani hihnalla eteenpäin ja nähdessään fenkolin, hän totesi huomanneensa, että ostan niitä usein. ”En tiedä ketään muuta, joka ostaisi näitä näin paljon”.

Havahduin siihen, että toden totta, melkein joka kauppareissulla ostoskorissa on myös fenkoleita. Niistä on tullut yksi suosikkivihanneksistani, joista teen useimmiten salaattia. Tavallinen tomaatti-kurkku-salaatinlehti -yhdistelmä kyllästyttää, joten fenkolisalaatit ovat syrjäyttäneet sen.

Useimmiten yhdistän fenkolin kurkun kanssa, myös päärynä tai omena sopivat salaattifenkolin seuraan oikein hyvin. Salaatinkastikkeeksi sopii kirpeä, etikkainen kastike, vähän mummonkurkkujen tapaan. Joskus sekoitan kastikkeeseen hiukan myös karkeaa jyväsinappia. On makuasia, millaista etikkaa käyttää. Itse pidän enemmän valkoisesta balsamiviinietikasta kuin väkiviinaetikasta, koska siinä on hieman mahkeahko aromi. Mutta kumpikin sopii vallan mainiosti.

Suosittelen siis sujauttamaan ostoskoriin fenkolia seuraavalla kauppareisulla. Tänä talvena niitä on ollut hyvin saatavilla ja laatukin on ollut useimmiten hyvä.

Salaattifenkolin lehdet muistuttavat tilliä, ne kannattaa käyttää koristeluun.

Fenkoli-kurkkusalaatti
1 keskikokoinen, ”hoikka”, kurkku
1 keskikokoinen fenkoli
3 rkl väkiviinaetikkaa
3 rkl vettä
1 rkl sokeria tai hiukan hunajaa
(1 tl jyväsinappia)
ripaus suolaa
(rucolanlehtiä koristeluun)

Leikkaa fenkoli aivan ohuiksi siivuiksi. Jätä lehtitupsut koristelua varten.
Kuori ja halkaise kurkku ja poista siemenet. Leikkaa kurkku viipaleiksi. Laita kannelliseen rasiaan tai salaattikulhoon, jonka kanneksi voi laittaa vaikka lautasen.
Sekoita etikka, vesi, sokeri ja suola keskenään, ja lisää kastike kurkku- ja fenkoliviipaleiden joukkoon. Ravistele tai hölskyttele salaattia niin, että kastike sekoittuu kunnolla. Jos maltat, ja jos on aikaa, anna olla viileässä jonkin aikaa.
Koristele salaatti fenkolin lehtitupsuilla ja halutessasi myös rucolan lehdillä
Salaatti sopii melkeinpä minkä ruuan kanssa. Meillä se on sekä arjen että pyhän lisuke.

Fenkoli kannattaa viipaloida hyvin ohuiksi siivuiksi.
7/02/2020

Aasian makuja salaatissa

Etsiskelin viime keväänä jotain uudenlaista salaattireseptiä, koska olin luvannut tehdä salaatit kummipoikani lakkiaisiin. Vaihtoehtojahan salaattimaailmassa on vaikka kuinka, mutta joskus ei millään keksi mitään erilaista. Tutut viher- ja pastasalaatit ovat kekkereissä aina taattu valinta, mutta niiden lisäksi tahdoin jotain muutakin.

Ahkera ruokalehtien selaaminen tuotti tuloksen ja löysin Maku-lehdestä nuudeli-pähkinäsalaatin ohjeen, joka kuulosti hyvältä. Aineksia oli kohtuullinen määrä ja makumaailma raikas; kastikkeeseen tuli muun muassa makeaa chilikastiketta, limetillä terästettynä.
Pääraaka-aineina olivat porkkana ja ohuet riisinuudelit, joiden pätkimisessä oli salaatinteon ainoa pikkuruinen haaste. Murensin nuudelit käsin pätkiksi sillä seurauksella, että teräviä nuudelinmuruja oli koko keittiö täynnä.
Kätevämpi emäntä olisi ehkä keksinyt paremman konstin, mutta eipä tuo haitannut, kun salaatista tuli niin hyvää.

Tapani mukaan muokkasin ohjetta hiukan (tässä siis muokkaamani resepti). Lime ei mielestäni tuonut ihan tarpeeksi kirpakkuutta kastikkeeseen, joten lisäsin hiukan vaaleaa balsamicoa. Ja kuten aasialaistyyppisissä ruuissa usein, tähänkin olisi tullut tuoretta korianteria, jota en hartaista yrityksistäni kerta kaikkiaan pysty syömään. Vaihdoin siis korianterin lehtipersiljaan, joka sopi salaattiin vallan mainiosti.

Joulun jälkeen otin tämän salaatin taas ruokalistalle, kun alkoi tehdä mieli jotain kevyempää ja raikkaampaa. Nuudeli-pähkinäsalaattia voi tarjota niin lihan, kanan kuin kalankin kanssa.

NUUDELI-PÄHKINÄSALAATTI
1 pkt 125 g ohuita riisinuudeleita
kiehautettua vettä
kastike:
½ dl rypsiöljyä
½ dl makeaa chilikastiketta
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl valkoista balsamicoa
1 tl suolaa
2 limetin mehu ja raastettu kuori
noin 400 g porkkanoita
kevätsipulia
1 ruukku korianteria tai lehtipersiljaa
100 g suolattuja cashew-pähkinöitä tai pähkinäsekoitusta.

Murenna nuudelit pieniksi pätkiksi isoon kulhoon ja kaada kiehuva vesi niiden päälle. Anna tekeytyä muutama minuutti.
Valuta vesi pois ja huuhtele nuudelit siivilässä kylmässä vedessä. Valuta ja kaada kulhoon.
Lisää heti öljy, chilikastike, balsamico, seesamiöljy ja suola ja sekoita hyvin.
Raasta limetin kuori ja purista mehu ja sekoita nuudelien joukkoon.
Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi ja lisää nuudelikulhoon sekoitellen. Hienonna korianteri tai lehtipersilja ja sekoita ne lopuksi salaattiin pähkinöiden kanssa.

Tässä salaatissa on runsaasti makua ja väriä.

23/12/2019

Maukasta lohta liemessä

Kalaa tulee kokattua muodossa jos toisessakin. Talvella useimmiten paistan esimerkiksi kuhaa tai lohta pannulla tai kypsennän uunissa. Pannulla kalaan saa ihanan rapean pinnan, samoin uunissa, varsinkin, jos viimeistelee kypsennyksen grillivastusten alla.

Joskus viime talvena keksin kokeilla, miltä liemessä kypsennetty lohi maistuisi. Olen tehnyt etikkaisessa liemessä jääkellarin lohta, mutta se on enemmänkin joulupöydän kalaherkku. Jätin siis etikan pois ja lisäsin kaikenlaisia aineksia, jotka sopivat hyvin kalan kanssa, esimerkiksi tuoretta salaattifenkolia, maustepippuria, salottisipulia, timjamia, appelsiinia ja merisuolaa ja laakerinlehtiä.

Yllätyin, miten maukasta lohesta tuli, kun se sai kypsyä hiljalleen poreilevassa liemessä. Kala jäi todella kalpeanväriseksi, mutta makua oli sitten sitäkin enemmän. Lohen kanssa sopivat parhaiten keitetyt perunat, jotka voi maustaa vaikka tilliöljyllä. Voin hyvin kuvitella, miten hyvä pari tällainen lohi olisi myös uusille perunoille.

MAKULIEMESSÄ HAUDUTETTU LOHI
n. 800 ruodotonta lohta
1 salottisipuli
1 pieni pätkä purjon valkoisesta osasta
puolikas salaattifenkoli
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 tl kuivattua timjamia
2 appelsiinin puristettu mehu
8 dl vettä
2 rkl merisuolaa

tilliöljy:
pieni ruukku tilliä
1 dl rypsiöljyä
ripaus suolaa

Poista lohesta näkyvä rasva ja leikkaa se neljän palaan. Kuori salottisipuli ja viipaloi se, samoin kuin pätkä purjoa. Viipaloi fenkolinpuolikas, mutta säästä vihreät tupsut koristeeksi. Purista appelsiineista mehu ja siivilöi se isoon kattilaan.
Lisää kattilaan myös kaikki muut liemen ainekset ja kiehauta ne. Vähennä lämpöä ja laske lohipalat liemeen. Anna hautua lempeästi poreilevassa liemessä kannen alla noin 7 minuuttia. Varo, ettei lohi kypsy liikaa ja hajoa liemeen.
Nosta kattila liedeltä ja anna lohen hautua vielä hetken aikaa.
Valmista sillä aikaa tilliöljy. Silppua tilliä hiukan pienemmäksi ja laita esimerkiksi korkeaan kan-nuun tai kulhoon. Lisää öljy ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla.
Tarjoa haudutettu lohi keitettyjen, tilliöljyllä maustettujen perunoiden kanssa. Tilliöljy sopii hyvin myös salaatteihin.

3/09/2019

Hyvät kumppanit porkkana ja riisi

PORKKANARISOTTO
2-3 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsi-  tai oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio

Viimeistelyyn
1 prk mascarpone-juustoa
1 prk ranskankermaa (200 g)
50–100 g parmesaania raastettuna
mustapippuria
suolaa (tarvittaessa)

Lisäksi
1-2 viipaletta vuohenjuustoa/annos
voita paistamiseen
Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna myös sipulit.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä porkkanaraaste ja kasvikset. Lisää riisi ja jatka kuullottamista, kunnes riisi on lähes läpikuultavaa. Kaada viini kattilaan ja murenna joukkoon liemikuutio.

Kuumenna vesi esimerkiksi vedenkeittimellä ja lisää sitä 1 dl kerrallaan koko ajan sekoitellen. Keitä riisiä, kunnes se on melkein kypsää, risottoon saa jäädä pieni purutuntuma.
Lisää mascarpone ja parmesan-raaste ja sekoita hyvin. Risotto saa olla mieluummin valuvaa kuin puuromaista, joten lisää tarvittaessa vettä.
Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

VUOHENJUUSTOKIEKOT
Kuumenna paistinpannu ja laita pannulle noin ruokalusikallinen voita. Leikkaa vuohenjuustotangosta 1–1,5 sentin levyisiä kiekkoja ja kun voi alkaa vaahdota, laita vuohenjuustokiekot paistumaan.
Anna juuston paistua rauhassa, käännä kiekot vasta kun niiden reunat alkavat ruskistua. Käännä ja paista toinen puoli samalla tavalla.
Nosta risottoannoksen päälle kiekko tai kaksi.

MARINOIDUT PORKKANANAUHAT
1 iso porkkana
1 rkl valkoista balsamicoa
1 tl hunajaa
2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

Pese ja kuori porkkana ja leikkaa siitä kuorimaveitsellä leveitä nauhoja. Sekoita marinadin ainekset ja laita porkkananauhat liemeen maustumaan puoleksi tunniksi.
Nosta nauhat liemestä valumaan lautaselle ja koristele niillä risottoannokset.

16/08/2019

Rouskuvaa ja maistuvaa

Sitä saa, mitä otsikossa luvataan, kun tekee uudesta kaalista coleslaw-salaattia. Se on ollut meillä yksi kesän suosikkisalaateista. Parhaimmillaan alkukesästä, kun sitä saattoi valmistaa kesäkaalista, mutta onnistuu mainiosti edelleen.
Coleslaw-reseptejä on monenlaisia, minun versiossani lisämakua antavat sinihomejuusto ja Di-jon-sinappi, joiden voimakkaita aromeja voi taittaa sekoittamalla kastikkeeseen hiukan hunajaa. Ainesluettelo ei ole pitkä, mutta lopputulos on maukas. Salaatti sopii melkeinpä ruuan kuin ruuan kaveriksi. Erityisen hyvin se minusta toimii grillattujen ruokien kanssa, olipa lautasella lihaa, kalaa tai kanaa. Melkein se vei kielen mennessään myös kotoisen lihamurekkeen kaverina.

SINIHOMEJUUSTOINEN COLESLAW

n. 500 keräkaalia
1-2 porkkanaa
1 punasipuli
100 g sinihomejuustoa muruina

kastike:
2 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
½ dl majoneesia
1 rkl valkoista balsamicoa
1 rkl dijon-sinappia
2 tl hunajaa

Huuhdo kaali ja leikkaa se ohuenohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Viipaloi punasipuli ja yhdistä vihannekset. Lisää joukkoon sinihomejuustomurut. Sekoita kastikkeen aineet ja lisää se hyvin sekoitellen salaattiin. Anna maustua tovi kylmässä, niin maut tasaantuvat.
Tarjoa esimerkiksi grillatun lihan, kalan tai kanan kanssa. Sopii hyvin myös itse tehtyjen hampurilaisten kaveriksi.

15/03/2019

Simppelisti silakkaa

Yhtenä lauantaina iski silakan kaipuu. Viime tipassa ehdin torin kalakauppiaalle, jolla onneksi oli vielä hiukan silakkafileitä jäljellä. Otin kaikki, ja kotona huomasin, että niitä taisi sittenkin olla tuplamäärä normaaliin ostosmäärääni verrattuna.

Olin ajatellut, että teen pitkästä aikaa silakkapihvejä, mutta kun hopeakylkiä oli tavallista enemmän, ei pannulla paistaminen monessa erässä houkutellut. Vaikka sehän on selvää, että silakat ja silakkapihvit pitäisi ehdottomasti paistaa valurautapannulla runsaassa voissa.

Vesi oli kielellä ja nälkä kurni vatsassa, joten päätin oikaista ja paistaa kalat uunissa. Sekoitin ruisjauhoihin suolaa ja ripottelin jauhot leivinpaperin päälle isolle leikkuulaudalle. Asettelin puolet silakkafileistä ruisjauhojen päälle nahkapuoli alaspäin. Sitten vaan joka fileelle mausteeksi suolaa ja valkopippuria, nokare valkosipulituorejuustoa ja hiukan tilliä ja toinen filee kanneksi päälle. Jauhotus kävi kätevästi siivilällä ripsautellen.

Kalat uunipellille, pieni loraus sulatettua voita jokaisen silakkapihvin päälle ja uuniin paistu-maan. Hyviä tuli, vaikkei yhtä rapeita kuin pannulla. Klassisesti kaveriksi perunamuusia ja salaattia.
Tässä siis hyvä ja halpa ja helposti toteutettava vinkki vaikka viikonlopun lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

TUOREJUUSTOTÄYTTEISET SILAKKAPIHVIT
n. 600 g silakkafileitä
ripaus suolaa ja valkopippuria joka fileelle
100 g valkosipulituorejuustoa
tilliä
voisulaa

leivitykseen
1,5 dl ruisjauhoja
2 tl suolaa

Sekoita suola ruisjauhoihin. Laita leivinpaperi esimerkiksi leikkuulaudan päälle ja ripottele jauhot tasaisesti leivinpaperille. Poista silakkafileistä halutessasi selkäevät ja asettele puolet fileistä ruisjauhojen päälle. Mausta joka filee ripauksella suolaa ja valkopippuria, nokareella tuorejuustoa ja tillisilppua. Asettele loput fileet jo maustettujen päälle nahkapuoli ylöspäin ja siivilöi päälle ruisjauhoja.
Nosta silakkapihvit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Valuta hiukan sulaa voita jokaisen pihvin päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Tarjoa perunamuusin ja salaatin kanssa.

20/12/2018

Jouluaterian makea päätös

Jouluna syödään niin hyvin ja paljon, että harva jaksaa enää kahvipöydässä maistella sen seitsemää sorttia leivonnaisia. Reseptejä toki on tarjolla vaikka kuinka paljon, esimerkiksi toinen toistaan hienompia joulukakkuja.
Hyvää saa helpommallakin, vaikkapa leipomalla kääretortun. Yksinkertainen, tuttu leivonnainen on viime aikoina tainnut jäädä monimutkaisempien ohjeiden varjoon. Kääretorttu sopii kuitenkin mainiosti joulunajan kahvipöytään. Kun ruokien valmistaminen vie paljon aikaa, kääretortun tekee nopeasti ja helposti.
Tällä tortulla talttuu myös jouluinen suklaannälkä, sillä käärö kätkee sisäänsä suussa sulavan suklaisen täytteen. Koristeiksi sopivat esimerkiksi joulunpunaiset granaattiomenan siemenet, tai yhtä hyvin puolukat, jotka ovat makealle kääretor-tulle sopivan kirpeä makupari.

SUKLAINEN KÄÄRETORTTU
4 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1,5 dl perunajauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

täyte:
250 g mascarponejuustoa
2 dl kuohukermaa
150 g tummaa suklaata
ripaus sokeria
koristeeksi: granaattiomenan siemeniä.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri perunajauhoihin ja lisää muna-sokerivaahtoon siivilöiden läpi.
Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista noin 8–10 minuuttia.
Kun kääretorttu on kypsä, kumoa se toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hiukan sokeria.
Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa kääretortulle täyte.
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita siihen mascarpone-juusto. Mausta ripauksella sokeria. Vatkaa sulatettu suklaa kevyesti kerma-mascarpone-vaahtoon.
Levitä täyte kääretorttulevylle ja kääri napakaksi rullaksi. Laita hetkeksi viileään tekeytymään.
Koristele tomusokerilla ja esimerkiksi granaattiomenan siemenillä.

 

20/12/2018

Juustopiirakka

2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunasosejauhetta tai perunahiutaleita
½ tl suolaa
125 g voita
1 kananmuna

Täyte:
300 grammaa mustaleimaista emmentalia raastettuna
4 munaa
2,5 dl kaurakermaa
1 rkl sinappia
1 tl kuivattua timjamia
mustapippuria
koristeeksi: pinjansiemeniä

Sekoita jauhot, perunasosejauhe ja suola. Nypi jauhoihin huoneenlämpöinen voi ja lisää taikiaan nopeasti sekoittaen kananmuna.
Laita taikina kelmulla peitettynä puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Painele se leivinpaperilla peitetyn piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (24 cm) ja esipaista noin 10–15 minuuttia.
Sekoita sillä aikaa juustoraaste, kananmunat ja kerma. Mausta sinapilla, timjamilla ja mustapippurilla.
Ota piirakkavuoka uunista ja levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle pinjansiemeniä. Paista, kunnes täyte on kypsynyt kauniin ruskeaksi. Tarjoa hiukan jäähtyneenä.

27/11/2018

Kullankeltaista ja makeaa

Tähän aikaan vuodesta olen aina täynnä intoa. On niin hauskaa suunnitella, mitä tänä vuonna tekisin ruokalahjoiksi ystäville. Selaan keittokirjojani, ruokalehtiä ja nettisivuja inspiraatiota etsiessäni. Ylättäen idea löytyikin nyt omasta jääkaapistani, kun huomasin, että vielä on vähän jäljellä chilillä maustettua, tuoreista aprikooseista tehtyä hilloa, jota kesällä keittelin.
Tähän aikaan vuodesta ei saa tuoreita aprikooseja, mutta persimonit ovat parhaimmillaan. Ne ovat todella makeita ja siksi hilloon kannattaa laittaa hiukan myös kuivattuja aprikooseja, sitruunamehua ja omenaviinietikkaa, jotka taittavat makeutta aika hyvin.
Persimonit ovat juuri tämän sesongin hedelmiä ja sopivat senkin takia hyvin lahjahillon raaka-aineeksi. Kaupassa ne tahtovat usein olla hiukan raakoja, mutta kypsyvät kotona huoneenlämmössä parissa päivässä.
Hillo on kauniin kullankeltaista ja maistuu taatusti esimerkiksi aamiaispöydässä paahtoleivän päällä tai keksien kera juustotarjottimella. Tuntuu aika ihanalta, kun keittiön pöydällä on hillopurkki poikineen odottamassa sitä hetkeä, jolloin lahjan voi antaa herkkuja arvostavalle ystävälle.

PERSIMONIHILLO
1 kg kypsiä persimoneja
150 g kuivattuja aprikooseja
2 pientä chiliä
1 dl vettä
3 pienen sitruunan mehu
3rkl omenaviinietikkaa
1 pkt (250 g) minihillosokeria

Huuhtele persimonit, poista kanta, paloittele ja laita palat kattilaan. Halkaise chilit ja poista niistä siemenet. Leikkaa pieniksi palasiksi ja lisää persimoninpalojen joukkoon. Leikkaa aprikoosit kahtia ja laita myös ne kattilaan.
Kaada kattilaan vesi ja purista hilloaineiden joukkoon sitruunoista mehu. Lisää omenaviinietikka.
Keitä hilloa miedolla lämmöllä, kunnes persimonit alkavat pehmetä. Nosta kattila liedeltä ja so-seuta hilloa sauvasekoittimella, mutta älä liian hienoksi, sattumia saa jäädä.
Sekoita hedelmäsoseeseen hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes hillo sakenee.
Purkita kuumana puhtaisiin tölkkeihin. Tarjoa esimerkiksi juustojen kanssa, esimerkiksi brie ja sinihomejuusto sopivat hyvin persimonihillon kumppaniksi.

IMG

PILKKUMI-PALSTA

Pilkkumi-ruokapalsta näki päivänvalon Lauttakylä-lehdessä maaliskuussa 2010. Pilkkumi tarkoittaa kulhoa, joten mikäs sen parempi sana kuvaamaan ruokaan liittyviä tarinoita. Nyt Pilkkumi on myös blogi, mutta jatkuu epäsäännöllisen säännöllisesti edelleen Lauttakylä-lehdessä.

KIRJOITTAJA

IMG Lauttakylä-lehden päätoimittaja, kokeileva kotikokki. Innostuu kotimaisesta lähiruoasta, rakastaa myös italialaisia herkkuja. Lempimakuja sitruuna, timjami, valkosipuli ja suklaa. Kokkaa enemmän asenteella huis hais kuin tip top.

RESEPTIT

IMG

ARKISTO