Pääsiäispaisti kääröiksi

Pääsiäisenä tarjotaan usein lammasta, mutta kun kaikki eivät siitä pidä, voi pyhien pääruoan tehdä yhtä hyvin naudan tai hirven lihasta. Hyvä liha ei paljon edes mausteita kaipaa, mutta hieman juhlavampaa ruokaa saa, kun kääntelee paistiviipaleet kääryleiksi ja ne sinihomejuustolla, purjosuikaleilla ja omenalla.
Lisää makua antavat valkosipulinkynnet, tuore timjami ja rosmariini. Ellei tuoreita yrttejä ole, voi kuivattujakin käyttää vallan mainiosti.

LIHAKÄÄRYLEET
n. 800 naudan tai hirven sisäpaistia
1 kolmiopala sinihomejuustoa
1 iso omena
pieni purjo
3–6 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria
timjamia ja rosmariinia
vettä
1 dl kermaa
1 rkl hunajaa
3 rkl soijakastiketta
coctailtikkuja
vehnäjauhoja
voita

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Leikkaa liha viipaleiksi ja nuiji niitä vähän ohuemmiksi.
Suikaloi purjo ja omena ja leikkaa sinihomejuustosta paloja.
Nosta jokaiselle viipaleelle kaikkia täytteen aineksia, kääri rullalle ja kiinnitä coctailtikulla.
Ruskista kääryleet useammassa erässä paistinpannulla voissa ja nosta sen jälkeen uunivuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kuori valkosipulinkynnet ja laita kokonaisina uunivuokaan kääryleiden joukkoon. Silppua joukkoon myös timjami ja rosmariini.
Huuhtele paistinpannu vedellä ja kaada vettä vuokaan niin, että kääryleet peittyvät. Mausta liemi soijakastikkeella ja hunajalla.
Paista kääryleitä uunissa, kunnes ne ovat kypsiä. Paistoaika riippuu lihan laadusta.
Kun liha on kypsää, siirrä kääryleet toiseen astiaan. Peitä foliolla ja laita astia uuniin.
Siivilöi paistoliemi kattilaan, suurusta vehnäjauhoilla ja lisää joukkoon kerma.
Tarjoa kääryleet ja kastike perunoiden, uunijuureksien ja salaatin kanssa.

Appelsiini on keskitalven aurinko

Kun pakkaset paukkuvat, kokataan tuhtia, lämmittävää ruokaa, esimerkiksi pitkään uunissa haudutettavia lihapatoja ja juureksia. Kun pääruoka on täyttävää, pitää jälkiruoan olla kevyt. Sellainen syntyy esimerkiksi marjoista tai hedelmistä. Parhaita vitamiinilähteitä ovat kotimaiset marjat, mutta välillä voi herkutella myös sitrushedelmillä. Appelsiini on keskitalven aurinko, parhaimmillaan makea ja raikas.

Appelsiineja syödään useimmiten välipaloiksi, mutta niistä saa myös herkullisen jälkiruoan. Appelsiinin makua täydentävät mainiosti esimerkiksi rommin ja vaniljan aromit. Toki jälkkärin voi maustaa myös sitrus- tai tyrniliköörillä tai pelkästään hedelmän omalla mehulla. Granaattiomenan siemenet antavat annokseen mukavaa kirpakkuutta ja iloisen värin. Kastikkeeksi sopivat esimerkiksi vaniljarahka, -vaahto tai -jäätelö.

 AURINKOMALJAT

Kun pakkaset paukkuvat, kokataan tuhtia, lämmittävää ruokaa, esimerkiksi pitkään uunissa haudutettavia lihapatoja ja juureksia. Kun pääruoka on täyttävää, pitää jälkiruoan olla kevyt. Sellainen syntyy esimerkiksi marjoista tai hedelmistä.

Parhaita vitamiininlähteitä ovat kotimaiset marjat, mutta välillä voi herkutella myös sitrushedelmillä. Appelsiini on keskitalven aurinko, parhaimmillaan makea ja raikas.

Appelsiineja syödään useimmiten välipaloiksi, mutta niistä saa myös herkullisen jälkiruoan. Appelsiinin makua täydentävät mainiosti esimerkiksi rommin ja vaniljan aromit. Toki jälkkärin voi maustaa myös sitrus- tai tyrniliköörillä tai pelkästään hedelmän omalla mehulla.

Granaattiomenan siemenet antavat annokseen mukavaa kirpakkuutta ja iloisen värin. Kastikkeeksi sopivat esimerkiksi vaniljarahka, -vaahto tai -jäätelö.

Aurinkomaljat

(neljä annosta)

6 isoa appelsiinia

1 dl appelsiinin mehua

0,5 dl rommia tai likööriä

2 rkl hyytelösokeria

1 granaattiomena

Kastike

2 dl vaniljarahkaa

1 dl turkkilaista jogurttia

1 tl vaniljasokeria

(ripaus kidesokeria tarvittaessa)

Kuori appelsiinit terävällä veitsellä, poista myös valkoinen osa.

Leikkaa hedelmät ”fileiksi” poistamalla appelsiininlohkoista kalvot. Pidä leikatessasi alla kulhoa, johon appelsiinin mehu valuu.

Jaa appelsiinifileet neljään jälkiruokamaljaan ja valmista kastike.

Laita appelsiinista valunut mehu, rommi tai likööri ja hyytelösokeri kattilaan ja kiehauta.

Anna jäähtyä hetki ja kaada appelsiiniannosten päälle.

Halkaise granaattiomena ja koverra siemenet irti lusikalla. Ripottele appelsiinien päälle.

Sekoita kastikkeen ainekset,  lisää annoksiin ja tarjoile.