Maukasta lohta liemessä

Kalaa tulee kokattua muodossa jos toisessakin. Talvella useimmiten paistan esimerkiksi kuhaa tai lohta pannulla tai kypsennän uunissa. Pannulla kalaan saa ihanan rapean pinnan, samoin uunissa, varsinkin, jos viimeistelee kypsennyksen grillivastusten alla.

Joskus viime talvena keksin kokeilla, miltä liemessä kypsennetty lohi maistuisi. Olen tehnyt etikkaisessa liemessä jääkellarin lohta, mutta se on enemmänkin joulupöydän kalaherkku. Jätin siis etikan pois ja lisäsin kaikenlaisia aineksia, jotka sopivat hyvin kalan kanssa, esimerkiksi tuoretta salaattifenkolia, maustepippuria, salottisipulia, timjamia, appelsiinia ja merisuolaa ja laakerinlehtiä.

Yllätyin, miten maukasta lohesta tuli, kun se sai kypsyä hiljalleen poreilevassa liemessä. Kala jäi todella kalpeanväriseksi, mutta makua oli sitten sitäkin enemmän. Lohen kanssa sopivat parhaiten keitetyt perunat, jotka voi maustaa vaikka tilliöljyllä. Voin hyvin kuvitella, miten hyvä pari tällainen lohi olisi myös uusille perunoille.

MAKULIEMESSÄ HAUDUTETTU LOHI
n. 800 ruodotonta lohta
1 salottisipuli
1 pieni pätkä purjon valkoisesta osasta
puolikas salaattifenkoli
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 tl kuivattua timjamia
2 appelsiinin puristettu mehu
8 dl vettä
2 rkl merisuolaa

tilliöljy:
pieni ruukku tilliä
1 dl rypsiöljyä
ripaus suolaa

Poista lohesta näkyvä rasva ja leikkaa se neljän palaan. Kuori salottisipuli ja viipaloi se, samoin kuin pätkä purjoa. Viipaloi fenkolinpuolikas, mutta säästä vihreät tupsut koristeeksi. Purista appelsiineista mehu ja siivilöi se isoon kattilaan.
Lisää kattilaan myös kaikki muut liemen ainekset ja kiehauta ne. Vähennä lämpöä ja laske lohipalat liemeen. Anna hautua lempeästi poreilevassa liemessä kannen alla noin 7 minuuttia. Varo, ettei lohi kypsy liikaa ja hajoa liemeen.
Nosta kattila liedeltä ja anna lohen hautua vielä hetken aikaa.
Valmista sillä aikaa tilliöljy. Silppua tilliä hiukan pienemmäksi ja laita esimerkiksi korkeaan kan-nuun tai kulhoon. Lisää öljy ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla.
Tarjoa haudutettu lohi keitettyjen, tilliöljyllä maustettujen perunoiden kanssa. Tilliöljy sopii hyvin myös salaatteihin.

Hyvät kumppanit porkkana ja riisi

PORKKANARISOTTO
2-3 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsi-  tai oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio

Viimeistelyyn
1 prk mascarpone-juustoa
1 prk ranskankermaa (200 g)
50–100 g parmesaania raastettuna
mustapippuria
suolaa (tarvittaessa)

Lisäksi
1-2 viipaletta vuohenjuustoa/annos
voita paistamiseen
Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna myös sipulit.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä porkkanaraaste ja kasvikset. Lisää riisi ja jatka kuullottamista, kunnes riisi on lähes läpikuultavaa. Kaada viini kattilaan ja murenna joukkoon liemikuutio.

Kuumenna vesi esimerkiksi vedenkeittimellä ja lisää sitä 1 dl kerrallaan koko ajan sekoitellen. Keitä riisiä, kunnes se on melkein kypsää, risottoon saa jäädä pieni purutuntuma.
Lisää mascarpone ja parmesan-raaste ja sekoita hyvin. Risotto saa olla mieluummin valuvaa kuin puuromaista, joten lisää tarvittaessa vettä.
Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

VUOHENJUUSTOKIEKOT
Kuumenna paistinpannu ja laita pannulle noin ruokalusikallinen voita. Leikkaa vuohenjuustotangosta 1–1,5 sentin levyisiä kiekkoja ja kun voi alkaa vaahdota, laita vuohenjuustokiekot paistumaan.
Anna juuston paistua rauhassa, käännä kiekot vasta kun niiden reunat alkavat ruskistua. Käännä ja paista toinen puoli samalla tavalla.
Nosta risottoannoksen päälle kiekko tai kaksi.

MARINOIDUT PORKKANANAUHAT
1 iso porkkana
1 rkl valkoista balsamicoa
1 tl hunajaa
2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

Pese ja kuori porkkana ja leikkaa siitä kuorimaveitsellä leveitä nauhoja. Sekoita marinadin ainekset ja laita porkkananauhat liemeen maustumaan puoleksi tunniksi.
Nosta nauhat liemestä valumaan lautaselle ja koristele niillä risottoannokset.

Rouskuvaa ja maistuvaa

Sitä saa, mitä otsikossa luvataan, kun tekee uudesta kaalista coleslaw-salaattia. Se on ollut meillä yksi kesän suosikkisalaateista. Parhaimmillaan alkukesästä, kun sitä saattoi valmistaa kesäkaalista, mutta onnistuu mainiosti edelleen.
Coleslaw-reseptejä on monenlaisia, minun versiossani lisämakua antavat sinihomejuusto ja Di-jon-sinappi, joiden voimakkaita aromeja voi taittaa sekoittamalla kastikkeeseen hiukan hunajaa. Ainesluettelo ei ole pitkä, mutta lopputulos on maukas. Salaatti sopii melkeinpä ruuan kuin ruuan kaveriksi. Erityisen hyvin se minusta toimii grillattujen ruokien kanssa, olipa lautasella lihaa, kalaa tai kanaa. Melkein se vei kielen mennessään myös kotoisen lihamurekkeen kaverina.

SINIHOMEJUUSTOINEN COLESLAW

n. 500 keräkaalia
1-2 porkkanaa
1 punasipuli
100 g sinihomejuustoa muruina

kastike:
2 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
½ dl majoneesia
1 rkl valkoista balsamicoa
1 rkl dijon-sinappia
2 tl hunajaa

Huuhdo kaali ja leikkaa se ohuenohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Viipaloi punasipuli ja yhdistä vihannekset. Lisää joukkoon sinihomejuustomurut. Sekoita kastikkeen aineet ja lisää se hyvin sekoitellen salaattiin. Anna maustua tovi kylmässä, niin maut tasaantuvat.
Tarjoa esimerkiksi grillatun lihan, kalan tai kanan kanssa. Sopii hyvin myös itse tehtyjen hampurilaisten kaveriksi.

Simppelisti silakkaa

Yhtenä lauantaina iski silakan kaipuu. Viime tipassa ehdin torin kalakauppiaalle, jolla onneksi oli vielä hiukan silakkafileitä jäljellä. Otin kaikki, ja kotona huomasin, että niitä taisi sittenkin olla tuplamäärä normaaliin ostosmäärääni verrattuna.

Olin ajatellut, että teen pitkästä aikaa silakkapihvejä, mutta kun hopeakylkiä oli tavallista enemmän, ei pannulla paistaminen monessa erässä houkutellut. Vaikka sehän on selvää, että silakat ja silakkapihvit pitäisi ehdottomasti paistaa valurautapannulla runsaassa voissa.

Vesi oli kielellä ja nälkä kurni vatsassa, joten päätin oikaista ja paistaa kalat uunissa. Sekoitin ruisjauhoihin suolaa ja ripottelin jauhot leivinpaperin päälle isolle leikkuulaudalle. Asettelin puolet silakkafileistä ruisjauhojen päälle nahkapuoli alaspäin. Sitten vaan joka fileelle mausteeksi suolaa ja valkopippuria, nokare valkosipulituorejuustoa ja hiukan tilliä ja toinen filee kanneksi päälle. Jauhotus kävi kätevästi siivilällä ripsautellen.

Kalat uunipellille, pieni loraus sulatettua voita jokaisen silakkapihvin päälle ja uuniin paistu-maan. Hyviä tuli, vaikkei yhtä rapeita kuin pannulla. Klassisesti kaveriksi perunamuusia ja salaattia.
Tässä siis hyvä ja halpa ja helposti toteutettava vinkki vaikka viikonlopun lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

TUOREJUUSTOTÄYTTEISET SILAKKAPIHVIT
n. 600 g silakkafileitä
ripaus suolaa ja valkopippuria joka fileelle
100 g valkosipulituorejuustoa
tilliä
voisulaa

leivitykseen
1,5 dl ruisjauhoja
2 tl suolaa

Sekoita suola ruisjauhoihin. Laita leivinpaperi esimerkiksi leikkuulaudan päälle ja ripottele jauhot tasaisesti leivinpaperille. Poista silakkafileistä halutessasi selkäevät ja asettele puolet fileistä ruisjauhojen päälle. Mausta joka filee ripauksella suolaa ja valkopippuria, nokareella tuorejuustoa ja tillisilppua. Asettele loput fileet jo maustettujen päälle nahkapuoli ylöspäin ja siivilöi päälle ruisjauhoja.
Nosta silakkapihvit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Valuta hiukan sulaa voita jokaisen pihvin päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Tarjoa perunamuusin ja salaatin kanssa.

Jouluaterian makea päätös

Jouluna syödään niin hyvin ja paljon, että harva jaksaa enää kahvipöydässä maistella sen seitsemää sorttia leivonnaisia. Reseptejä toki on tarjolla vaikka kuinka paljon, esimerkiksi toinen toistaan hienompia joulukakkuja.
Hyvää saa helpommallakin, vaikkapa leipomalla kääretortun. Yksinkertainen, tuttu leivonnainen on viime aikoina tainnut jäädä monimutkaisempien ohjeiden varjoon. Kääretorttu sopii kuitenkin mainiosti joulunajan kahvipöytään. Kun ruokien valmistaminen vie paljon aikaa, kääretortun tekee nopeasti ja helposti.
Tällä tortulla talttuu myös jouluinen suklaannälkä, sillä käärö kätkee sisäänsä suussa sulavan suklaisen täytteen. Koristeiksi sopivat esimerkiksi joulunpunaiset granaattiomenan siemenet, tai yhtä hyvin puolukat, jotka ovat makealle kääretor-tulle sopivan kirpeä makupari.

SUKLAINEN KÄÄRETORTTU
4 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1,5 dl perunajauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

täyte:
250 g mascarponejuustoa
2 dl kuohukermaa
150 g tummaa suklaata
ripaus sokeria
koristeeksi: granaattiomenan siemeniä.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri perunajauhoihin ja lisää muna-sokerivaahtoon siivilöiden läpi.
Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista noin 8–10 minuuttia.
Kun kääretorttu on kypsä, kumoa se toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hiukan sokeria.
Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa kääretortulle täyte.
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita siihen mascarpone-juusto. Mausta ripauksella sokeria. Vatkaa sulatettu suklaa kevyesti kerma-mascarpone-vaahtoon.
Levitä täyte kääretorttulevylle ja kääri napakaksi rullaksi. Laita hetkeksi viileään tekeytymään.
Koristele tomusokerilla ja esimerkiksi granaattiomenan siemenillä.

Juustopiirakka

2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunasosejauhetta tai perunahiutaleita
½ tl suolaa
125 g voita
1 kananmuna

Täyte:
300 grammaa mustaleimaista emmentalia raastettuna
4 munaa
2,5 dl kaurakermaa
1 rkl sinappia
1 tl kuivattua timjamia
mustapippuria
koristeeksi: pinjansiemeniä

Sekoita jauhot, perunasosejauhe ja suola. Nypi jauhoihin huoneenlämpöinen voi ja lisää taikiaan nopeasti sekoittaen kananmuna.
Laita taikina kelmulla peitettynä puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Painele se leivinpaperilla peitetyn piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (24 cm) ja esipaista noin 10–15 minuuttia.
Sekoita sillä aikaa juustoraaste, kananmunat ja kerma. Mausta sinapilla, timjamilla ja mustapippurilla.
Ota piirakkavuoka uunista ja levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle pinjansiemeniä. Paista, kunnes täyte on kypsynyt kauniin ruskeaksi. Tarjoa hiukan jäähtyneenä.

Kullankeltaista ja makeaa

Tähän aikaan vuodesta olen aina täynnä intoa. On niin hauskaa suunnitella, mitä tänä vuonna tekisin ruokalahjoiksi ystäville. Selaan keittokirjojani, ruokalehtiä ja nettisivuja inspiraatiota etsiessäni. Ylättäen idea löytyikin nyt omasta jääkaapistani, kun huomasin, että vielä on vähän jäljellä chilillä maustettua, tuoreista aprikooseista tehtyä hilloa, jota kesällä keittelin.
Tähän aikaan vuodesta ei saa tuoreita aprikooseja, mutta persimonit ovat parhaimmillaan. Ne ovat todella makeita ja siksi hilloon kannattaa laittaa hiukan myös kuivattuja aprikooseja, sitruunamehua ja omenaviinietikkaa, jotka taittavat makeutta aika hyvin.
Persimonit ovat juuri tämän sesongin hedelmiä ja sopivat senkin takia hyvin lahjahillon raaka-aineeksi. Kaupassa ne tahtovat usein olla hiukan raakoja, mutta kypsyvät kotona huoneenlämmössä parissa päivässä.
Hillo on kauniin kullankeltaista ja maistuu taatusti esimerkiksi aamiaispöydässä paahtoleivän päällä tai keksien kera juustotarjottimella. Tuntuu aika ihanalta, kun keittiön pöydällä on hillopurkki poikineen odottamassa sitä hetkeä, jolloin lahjan voi antaa herkkuja arvostavalle ystävälle.

PERSIMONIHILLO
1 kg kypsiä persimoneja
150 g kuivattuja aprikooseja
2 pientä chiliä
1 dl vettä
3 pienen sitruunan mehu
3rkl omenaviinietikkaa
1 pkt (250 g) minihillosokeria

Huuhtele persimonit, poista kanta, paloittele ja laita palat kattilaan. Halkaise chilit ja poista niistä siemenet. Leikkaa pieniksi palasiksi ja lisää persimoninpalojen joukkoon. Leikkaa aprikoosit kahtia ja laita myös ne kattilaan.
Kaada kattilaan vesi ja purista hilloaineiden joukkoon sitruunoista mehu. Lisää omenaviinietikka.
Keitä hilloa miedolla lämmöllä, kunnes persimonit alkavat pehmetä. Nosta kattila liedeltä ja so-seuta hilloa sauvasekoittimella, mutta älä liian hienoksi, sattumia saa jäädä.
Sekoita hedelmäsoseeseen hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes hillo sakenee.
Purkita kuumana puhtaisiin tölkkeihin. Tarjoa esimerkiksi juustojen kanssa, esimerkiksi brie ja sinihomejuusto sopivat hyvin persimonihillon kumppaniksi.

Purkista pastakastikkeeseen

Aina silloin tällöin sitä hurahtaa johonkin raaka-aineeseen ja käyttää sitä mahdollisimman monessa ruuassa. Säilykkeet eivät yleensä ole minun top ten -listani kärjessä, mutta Kala-Kallen savulohirouhe tomaattikastikkeessa pääsi heti ensikokeilun jälkeen suosikkien joukkoon. Tonnikala jää kirkkaasti toiseksi, niin paljon parempaa kotimainen, Kalajoella valmistettu lohisäilyke on.
Savulohirouhe on tosin hiukan harhaanjohtava nimitys, koska lohi on koostumukseltaan hienonhienoa hiutaletta. Rouhe on mielestäni paljon karkeampaa, mutta hällä väliä, pääsia on maku, joka on mainio. Lohihiutaleet uiskentelevat tomaattikastikkeessa, jossa on hiukkasen makeutta ja pikku. ruinen ripaus chiliä. Tuliseksi makua ei voi sanoa. Onneksi, sillä chilin poltteesta en välitä lainkaan.
Ensimmäisellä kerralla taisin laittaa savulohirouhetta perunalaatikkoon ja sen jälkeen pastakastikkeeseen, mihin se mielestäni paremmin sopiikin. Olen jo tehnyt monta kastikevariaatiota, tässä reseptissä lohisäilykkeen seuraan pääsivät lehtikaali ja lempituorejuustoni chili-paprika.
Savulohirouheesta saa myös hyvän tahnan, kun sekoittaa sitä maustamattomaan tuorejuustoon. Tahnalla voi päällystää voileipiä tai täyttää munakasrullaan. Ja mikä estää kokeilemasta sitä vaikkapa sosekeitossa tai suolaisen piirakan täytteessä.

SAVULOHI-LEHTIKAALI-SPAGETTI
350 g spagettia
3 isoa lehtikaalin lehteä
2 valkosipulin kynttä
3 rkl öljyä
2,5 dl kaurakermaa tai tavallista ruokakermaa
100 g chili-paprikatuorejuustoa
1 prk Kala-Kallen savulohirouhetta tomaattikastikkeessa
mustapippuria
suolaa
parmesaania

Laita spagetti kypsymään runsaaseen, suolalla maustettuun veteen. Valmista pastan kiehuessa kastike.
Huuhtele lehtikaalin lehdet, irrota lehtiruodit ja leikkaa kaali pieniksi suikaleiksi. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Lorauta kattilaan öljyä ja kuullota siinä valkosipulia ja lehtikaalia, kunnes se hiukan pehmenee.
Lisää joukkoon kaurakerma, savulohirouhe ja tuorejuusto ja anna kiehahtaa, niin, että kastike hiukan sakenee. Sekoita kastike spagetin joukkoon ja annostele lautasille. Mausta mustapippurilla ja raasta vielä päälle parmesanjuustoa ja nauti.

Paljon porkkanaa, vähän tyrniä

Olen enemmän pullaihminen kuin kakkuihminen, mutta joskus kuitenkin iskee kakunhimo. Siihen on yleensä kaksi lääkettä, joko porkkanakakku tai tiramisu. Tiramisua teen yleensä silloin, kun on jotakin aihetta juhlaan tai tulee vieraita.
Porkkanakakkua taas voi tehdä milloin vaan, mutta minulle se on erityisesti syksyn kakku. Johtuu ehkä siitä, että varsinkin näin alkusyksyllä porkkanat ovat parhaimmillaan. Kakusta tulee ihanan mehevä ja se säilyy hyvin. Teen porkkanaiseni yleensä aika lailla samalla reseptillä, mutta vaihtelen välillä sokeri- ja jauholaatuja ja mausteita. Tällä kertaa keksin lisätä taikinaan tyrniä.
Ellei halua kakkuunsa sattumia tyrnin siemenistä ja kuorista, ne voi siivilöidä pois ja lisätä taiki-naan pelkän mehun. Tyrnin siemenissä on kuitenkin hyvää öljyä ja ne tuovat kakkuun hauskaa rapeutta, joten lisäsin sauvasekoittimella hienonnetut tyrnimarjat kaikkineen taikinaan.
Porkkanakakku kuorrutetaan usein tuorejuustokuorutteella, mutta josta syystä en ole koskaan siitä erityisemmin pitänyt. Itse en tee koskaan kuorrutetta, vaan koristelen kakkuni pekaanipähkinöillä ja saatan tarjota sen kanssa vaikka kermavaahtoa. Tästä versiosta tuli vähän fiinimpi, kun täytin kakkupalat omenasoseella ja pehmeällä ricotta-juustolla. Ricotta on ihanaa ja sopii hyvin sekä makeisiin että suolaisiin leivonnaisiin.

TYRNILLÄ MAUSTETTU PORKKANAKAKKU
4 kananmunaa
6 dl porkkanaraastetta
1 ¼ dl rypsiöljyä
1 dl tyrnimarjoja (n. 1/2-1 dl mehua)
2 dl fariinisokeria
1 dl taloussokeria
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
5 dl vehnäjauhoja
pekaanipähkinöitä

Tarjoiluun
omenasosetta
ricotta-juustoa

Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Surauta tyrnit rikki sauvasekoittimella ja sekoita munien, öljyn ja porkkanaraasteen kanssa. Ellet halua kakkuusi tyrnien kuoria ja sie-meniä, voit siivilöidä taikinaan pelkän mehun.
Yhdistä jauhot, sokeri ja mausteet ja lisää kuivat aineet porkkanaraasteseokseen. Sekoita huolellisesti.
Kaada taikina korppujauhotettuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja tasoittele pinta. Laita taikinan pinnalle koristeeksi pekaanipähkinöitä.
Paista 180-asteisessa uunissa noin 50–60 minuuttia. Anna jäähtyä.
Leikkaa kakku kolmioviipaleiksi (jos se on pyöreä) ja halkaise ne. Täytä palat omenasoseella ja ricottajuustolla. Voit myös halkaista ja täyttää kakun kokonaisena.
Tarjoa jälkiruokana tai kahvipöydässä.

Mehevää ja maukasta

Makkara ei ole suosikkiruokaani, enkä ole ollut hapankaalistakaan oikein innostunut, vaikka tiedän sen olevan hyvin terveellistä. Viime syksynä jouduin hiukan tarkistamaan mielipiteitäni, kun sain Viron-tuliaisena purkillisen hapankaalia. Maistelin sitä ensin suoraan purkista sellaisenaan ja se olikin paljon lempeämmän makuista kuin aiemmin kaupasta ostamani suomalainen hapankaali.
Yritin saada selvää, mitä purkin etiketissä kerrottiin ja voi olla, että tämä on arvausta, mutta luulen, että tämä virolainen versio oli jo jollain tavalla haudutettua.

Aloin miettiä, miten sitä voisi käyttää muutenkin kuin aterian lisukkeena ja silloin juuri kotiin tulleesta Maku-lehdestä löytyi hyvä resepti, braatvursti-hapankaalilaatikkoon. Siitä tuli heti yksi lempiruuistani, olisi voinut siltä istumalta syödä koko uunivuoallisen ihan yksin.

Ja kun taipumukseni on aina hiukan peukaloida valmiita reseptejä, lisäsin tähän omin päin hiukan tuoretta timjamia, vaikkei sitä alkuperäisessä ohjeessa ole. Timjani nimittäin sopii niin hyvin sekä kaalin että perunoiden seuraan. Tässä on kuitenkin se alkuperäinen Maku-lehden ohje, jolla syntyy mehevä ja maukas laatikkoruoka. Ellei koko annos mene kerralla, se on hyvää myös seuraavana päivänä lämmitettynä.

Vinkiksi vielä se, että sitä virolaista lasipurkissa myytävää hapankaalia saa myös meidän kaupoista. Purkissa lukee Salvest praekapsas. Jos juuri sitä ei löydy, tavallinen kotimainen toimii varmasti yhtä hyvin.

BRAATVURSTI-HAPANKAALILAATIKKO
Ainekset (4 annosta)
200 g braatvursteja
1 sipuli
1–2 porkkanaa
1 rs (400 g) hapankaalia
1 rkl voita
1 rkl siirappia
½ tl suolaa
1 dl ranskankermaa

Pinnalle
400 g perunoita
1 rkl rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi (hienonnettuna)
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Pese, kuori ja viipaloi perunat. Jos haluat, voit käyttää perunat ruokaan myös kuorineen.
Pane perunaviipaleet kulhoon. Kääntele sekaan öljy, valkosipulimurska, suola ja pippuri.
Paloittele braatvurstit. Silppua sipuli. Raasta porkkanat (raastetta 2 dl). Huuhtele halutessasi hapankaali siivilässä ja painele kuivaksi.
Sulata voi paistokasarissa. Kuullota sipulia, porkkanaraastetta ja hapankaalia sekoitellen noin 7 minuuttia. Mausta seos siirapilla ja suolalla, lisää joukkoon ranskankerma.
Kaada seos uunivuokaan. Pyyhkäise kasari puhtaaksi, lisää tilkka öljyä ja paista makkarapalat vaaleanruskeiksi. Sekoita makkarat hapankaalin joukkoon.
Levitä perunaseos vuoan pinnalle. Paista braatvursti-hapankaalilaatikkoa 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.