Author Archives: Maikku
Chilin lämpöä uunisilakoissa
Silakka on aivan liian aliarvostettu kala. Meillä silakoita syödään sekä arkena että juhlapyhinä, sillä niistä syntyy monenlaisia ruokia aika vaivattomasti. Parhaita ovat tietysti tuoreet kokonaiset silakat, joista näppäräsorminen kokki tekee fileet itse, ellei valmista sellaisenaan. Täytyy kuitenkin tunnustaa, että ostan …
Marskin lempiruoka aloittaa arjen
Pitkien pyhien jälkeen on palattu arkeen, keittiössäkin. Yksinkertaiset ruoat maistuvat juhlaherkkujen jälkeen uskomattoman hyviltä. Tosin sää vaikuttaa yllättävän paljon siihen, mitä milloinkin tekee mieli. Tuhdit lihapadat ja mausteiset keitot ovat vielä saaneet odottaa; niitä tehdään vasta sitten, kun ulkona paukkuu …
Ruokalahjoja ystäville
Jokainen valmistelee joulua tavallaan. Minun jouluuni kuuluu ehdottomasti ruokalahjojen tekeminen ystäville. Hauskinta on suunnitteleminen. Sitä varten kerään ison pinon keittokirjoja ja vuosien varrella tallettamiani ruokalehtiä sohvalle viereeni ja alan selailla. Vähitellen lehti- ja kirjapinot valtaavat keittiön työtasot ja levittäytyvät muihinkin …
Appelsiinin aromia paistokseen
Maa-artisokat ovat ihanan makuisia, mutta hankalia kasvattaa. Tai helpostihan ne kasvavat, mutta leviävät tavattomasti. Onneksi työkaveri hoitaa viljelyhommat (kiitos Satu) ja lahjoittaa ystävällisesti minulle osan sadosta. Ihan pyyteettömästi ei artisokkaämpärillinen irtoa: vaatimuksena on, että kehitän uuden reseptin. Tällä kertaa siitä …
Päärynää piirakkaan
Siitä riemusta, että ricotta-juustoa on nyt käden ulottuvilla, olen kokeillut sitä paitsi ruokiin, myös suolaisiin ja makeisiin leivonnaisiin. Molempiin juusto sopii mainiosti, sillä sen lempeää makua voi höystää milloin milläkin. Hyvä makuliitto syntyy inkivääristä, vaniljasta, sitruunasta ja ricottasta. Ja kun …
Herkullista linnunlihaa
Totesimme ystävän kanssa tässä yhtenä päivänä, että kun keksii tai löytää oikein hyvän reseptin, sitä ei kannata käyttää liian usein. Ensimmäisellä kerralla koettu ihana elämys väljähtyy, jos samaa herkkuruokaa on pöydässä parin viikon välein. Tunnustanpa kuitenkin nyt tässä, että olen …
Satokauden uusi suosikki
Hupsista miten aika rientää. Heinäkuussa suunnittelin, että kesäloman aikana päivitän ahkerasti Pilkkumiin uusia reseptejä, kun on enemmän aikaa kokkaamiseen. Vaan mitä vielä! Loman alku oli yhtä viipotusta sinne ja tänne, joten kotikeittiössä ei tullut kovin montaa ateriaa syötyä. Inspiraatiosta ei …
Mansikkakakku tiramisun tapaan
Olen enemmän pullaihminen kuin kakkuihminen. Ainut kakku, jota voisin syödä vaikka kuinka paljon, on italialaisherkku tiramisu. Italiassa sitä syödään jälkiruokana ja kahvikakkuna ympäri vuoden, mutta jostain syystä se sopii minun mielestäni paremmin viileään vuodenaikaan kuin kesään. Tiramisun täyteläisyys syntyy mascarponejuustosta, …
Halstraamisen lyhyt oppimäärä
Kurkumankeltaista kukkakaalia
Kesä on kotikokille ihanaa aikaa, kun saatavilla on yllin kyllin uuden satokauden marjoja, juureksia ja vihanneksia. Sesonki alkoi varhaiskaalista ja nyt ostoskoriin voi poimia jo monenlaista muutakin, esimerkiksi nippuporkkanoita, uusia perunoita ja sipuleita, jopa kukkakaalia. Tunnen aika monta ihmistä, jotka …
Lauttakylä-lehden emerita-päätoimittaja, kokeileva kotikokki. Innostuu kotimaisesta lähiruoasta, rakastaa myös
italialaisia herkkuja. Lempimakuja sitruuna, timjami, valkosipuli ja suklaa. Kokkaa enemmän asenteella
huis hais kuin tip top.
