Author Archives: Maikku
Meheviä kaalipalleroita kääryleiden sijaan
Rakastan kaalia, tai oikeastaan kaikenlaisia kaaleja, melkeinpä kaikenlaisessa muodossa. Alkukesän varhaiskaalia on meillä syöty jo monet kerrat coleslaw-salaatissa ja myös kaalilaatikkoa olen siitä tehnyt. Sadonkorjuuaika on uuden kaalin sesonkiaikaa, ja yleensä olen ainakin kerran syyskesässä tehnyt kaalikääryleitä, jotka ovat todella …
Nokista lohta vappupöytään
Paistettuna parempaa
Sain vuosia sitten ystävältäni joululahjaksi thaimaalaisen keittokirjan, jonka hän oli ostanut Thai-maassa lomaillessaan. Kirjassa on pelkästään reseptejä, joissa on käytetty paistettua riisiä. Thai-maassahan paistettua riisiä syödään paljon. Variaatioita on lukuisia, mutta pohjana on aina ensin keitetty, ja sen jälkeen paistettu …
Fenkolista vaihtelua salaattiin
Eräänä päivänä kaupassa kassarouva siirteli ostoksiani hihnalla eteenpäin ja nähdessään fenkolin, hän totesi huomanneensa, että ostan niitä usein. ”En tiedä ketään muuta, joka ostaisi näitä näin paljon”. Havahduin siihen, että toden totta, melkein joka kauppareissulla ostoskorissa on myös fenkoleita. Niistä …
Aasian makuja salaatissa
Etsiskelin viime keväänä jotain uudenlaista salaattireseptiä, koska olin luvannut tehdä salaatit kummipoikani lakkiaisiin. Vaihtoehtojahan salaattimaailmassa on vaikka kuinka, mutta joskus ei millään keksi mitään erilaista. Tutut viher- ja pastasalaatit ovat kekkereissä aina taattu valinta, mutta niiden lisäksi tahdoin jotain muutakin. …
Maukasta lohta liemessä
Kalaa tulee kokattua muodossa jos toisessakin. Talvella useimmiten paistan esimerkiksi kuhaa tai lohta pannulla tai kypsennän uunissa. Pannulla kalaan saa ihanan rapean pinnan, samoin uunissa, varsinkin, jos viimeistelee kypsennyksen grillivastusten alla. Joskus viime talvena keksin kokeilla, miltä liemessä kypsennetty lohi …
Hyvät kumppanit porkkana ja riisi
PORKKANARISOTTO2-3 porkkanaa 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä 3 dl risottoriisiä 2 dl kuivaa valkoviiniä 6 dl vettä 1 kasvisliemikuutio Viimeistelyyn1 prk mascarpone-juustoa1 prk ranskankermaa (200 g)50–100 g parmesaania raastettunamustapippuriasuolaa (tarvittaessa) Lisäksi 1-2 viipaletta vuohenjuustoa/annos voita paistamiseen …
Rouskuvaa ja maistuvaa
Sitä saa, mitä otsikossa luvataan, kun tekee uudesta kaalista coleslaw-salaattia. Se on ollut meillä yksi kesän suosikkisalaateista. Parhaimmillaan alkukesästä, kun sitä saattoi valmistaa kesäkaalista, mutta onnistuu mainiosti edelleen. Coleslaw-reseptejä on monenlaisia, minun versiossani lisämakua antavat sinihomejuusto ja Di-jon-sinappi, joiden voimakkaita …
Simppelisti silakkaa
Yhtenä lauantaina iski silakan kaipuu. Viime tipassa ehdin torin kalakauppiaalle, jolla onneksi oli vielä hiukan silakkafileitä jäljellä. Otin kaikki, ja kotona huomasin, että niitä taisi sittenkin olla tuplamäärä normaaliin ostosmäärääni verrattuna. Olin ajatellut, että teen pitkästä aikaa silakkapihvejä, mutta kun …
Jouluaterian makea päätös
Jouluna syödään niin hyvin ja paljon, että harva jaksaa enää kahvipöydässä maistella sen seitsemää sorttia leivonnaisia. Reseptejä toki on tarjolla vaikka kuinka paljon, esimerkiksi toinen toistaan hienompia joulukakkuja. Hyvää saa helpommallakin, vaikkapa leipomalla kääretortun. Yksinkertainen, tuttu leivonnainen on viime aikoina …
Lauttakylä-lehden emerita-päätoimittaja, kokeileva kotikokki. Innostuu kotimaisesta lähiruoasta, rakastaa myös
italialaisia herkkuja. Lempimakuja sitruuna, timjami, valkosipuli ja suklaa. Kokkaa enemmän asenteella
huis hais kuin tip top.
