Author Archives: Maikku
Syksyn makuja uunissa
Silakka on turhan aliarvostettu kala. Rapeaksi paistetut silakat tai silakkapihvit ovat oikeaa herkkuruokaa, mutta monenlaista muutakin voi silakasta valmistaa. Meillä silakkaa on oltava ainakin jouluna ja juhannuksena. Silloin se on marinoitua: ui siis jossain hyvässä liemessä. Silakan sesonkiaikaa on syksy. …
Paljon muutakin kuin muffinsseja
Vaikka kaapit ovat täynnä astioita ja muita tarvekaluja, aina tekee jotain mieli. Milloin uudenlaista pippurimyllyä, milloin sitrusrautaa tai raastinta. Kauniita käyttötavaroita on mukava katsella, ja onpa niillä mukava myös laittaa ruokaa. Olen aina vannonut perinteisten materiaalien nimiin. Lasi, puu, posliini, …
Yrtit ryydittävät possunfileen
Kesällä laitetaan ruokaa ulkona. Kokkauksen käryt haihtuvat saman tien taivaan tuuliin. Ja tunnetustihan ruoka maistuu aina ulkona paremmalta kuin sisällä. Nyt eletään jo heinäkuuta ja grillissä on ehtinyt valmistua jo ateria jos toinenkin. Talviset liharuoat ovat vaihtuneet hiilitulella tai muurikalla …
Paprikaan piilotettua leipää
Kokkaaminen on kesällä mukavaa, kun sitä voi tehdä ulkona grillin ääressä. Pakko on tosin tunnustaa, etten ole kovin innokas grillaaja. Mieluummin teen ruokaa muurikalla. Saatan paistaa sillä jauhelihapihvejä tai broileria tai kypsentää kalanyyttejä. Melkeinpä parhaita ovat kuitenkin liharuuan lisukkeet, esimerkiksi …
Uusia perunoita odotellessa
Hyvän ruoan ystävälle paras lahja on ruokalahja tai uusi resepti. Olen saanut vuosien varrella monta ihanaa reseptiä ja ruokalahjaa. Viimeisin kiitos Vahelan Sirkalle, joka ilahdutti komealla korvasienisaaliilla. Myrkyllinen sieni muuttuu herkulliseksi, kun sen ryöppää muutamaan kertaan runsaassa vesimäärässä. Korvasienistä ei …
Pientä hyvää
Jälkiruoka kruunaa aterian, sen tietävät kaikki. Harva ehtii tai viitsii arkisin askarrella jälkiruokia, hyvä kun ehtii kokata edes sen varsinaisen aterian. Viikonloput ovat toinen juttu, silloin on mukava hemmotella perhettään ja itseään jollain herkulla. Sunnuntailounaan päätteeksi maistuu pieni makea pala. …
Pääsiäispaisti kääröiksi
Pääsiäisenä tarjotaan usein lammasta, mutta kun kaikki eivät siitä pidä, voi pyhien pääruoan tehdä yhtä hyvin naudan tai hirven lihasta. Hyvä liha ei paljon edes mausteita kaipaa, mutta hieman juhlavampaa ruokaa saa, kun kääntelee paistiviipaleet kääryleiksi ja ne sinihomejuustolla, purjosuikaleilla …
Appelsiini on keskitalven aurinko
Kun pakkaset paukkuvat, kokataan tuhtia, lämmittävää ruokaa, esimerkiksi pitkään uunissa haudutettavia lihapatoja ja juureksia. Kun pääruoka on täyttävää, pitää jälkiruoan olla kevyt. Sellainen syntyy esimerkiksi marjoista tai hedelmistä. Parhaita vitamiinilähteitä ovat kotimaiset marjat, mutta välillä voi herkutella myös sitrushedelmillä. Appelsiini …
Lauttakylä-lehden emerita-päätoimittaja, kokeileva kotikokki. Innostuu kotimaisesta lähiruoasta, rakastaa myös
italialaisia herkkuja. Lempimakuja sitruuna, timjami, valkosipuli ja suklaa. Kokkaa enemmän asenteella
huis hais kuin tip top.
